我們家雙職工, 下班回來已經累得不想動了, 但如果不想吃剩的, 又怕吃外賣的不健康, 我就隻能用最簡單的法子來解決一家三口的晚餐, 還要準備寶寶第二天去daycare的中餐.
丫丫的牙還沒出全, 不能咬著吃, 大部分時候必須打碎. 但她又不甘心吃嬰兒食品, 還就喜歡有點味道的"真正"的飯菜. 最近我從Jamie Oliver的書裏得到了啟發, 想出個辦法一次將一家三口的飯菜搞定. 這裏的姐妹們能幹的很, 但萬一哪天想偷懶, 也許用得著, 所以我就厚著臉皮也貢獻出來吧!
1) 番茄燴鱈魚片
將烤箱預熱425F, 將一大片錫紙(我用的是18inch X 22-26 inch)平攤備用;
將以下材料放進一個大碗拌勻:
鱈魚三大片(兩麵灑鹽, 胡椒), 大番茄三個(切小丁), 九層塔葉五片, 大蒜頭三粒(拍爛), 橄欖油兩大勺, 半隻檸檬連皮切薄片.
將所有材料倒在錫紙中間, 將四周封起來成一個長方形的信封, 放進烤箱15-20分鍾就好.
這種辦法雖然是烤的, 但效果和蒸出來的差不多. 有魚有菜還有原汁原味的鮮湯, 非常健康. 喜歡換花樣的, 在原有材料裏麵另外隨意加點mozzarella cheese 或者avacado也很好吃. 魚不一定要cod fillet, 其他的比如tilapia, catfish, see bass, 也可以.
2) 什菜雞排
將烤箱預熱425F, 將一大片錫紙(我用的是18inch X 22-26 inch)平攤備用;
將以下材料放進一個大碗拌勻:
雞胸脯肉三小塊(兩麵灑鹽, 胡椒), 蘑菇十顆切片, 西藍花一大顆去掉菜梗並切小塊, 蔥一條切小段, 大蒜頭三粒(拍爛), 橄欖油兩大勺, thyme一小勺(沒有無所謂), 醬油一小勺.
將所有材料倒在錫紙中間, 將四周封起來成一個長方形的信封, 放進烤箱30分鍾就好.
這個菜很靈活, 不一定要用蘑菇, 西藍花, 基本上冰箱裏有什麽素菜都可以放進去.
以上兩個方子, 分成三份, 一份大的給爸爸, 一份小的給媽媽, 還有一份小的就是給丫丫的, 其實也是同樣的東西, 連湯帶水的用攪拌機稍微打成糊即可. 還可以留一半用瓶裝上第二天帶到daycare去吃.
所有材料都是新鮮的有機食品, 保證健康. 準備時間不超過5分鍾, 作完後將錫紙揉成團扔進回收箱即可, 還不需要刷鍋清洗灶台. 嘿嘿, 適合懶媽吧! _:$
P.S. 有時萬一我臨時要出門, 留下老公在家看孩子, 我會提前準備好一個信封, 用黑色的筆在上麵寫上烤箱溫度和時間, 就能保證他和女兒有飯吃啦! 他做飯的水準相當的低, 而且懶, 經常瞎對付, 但烤信封他從來沒有抱怨過. :-)
昨天試了用你的方子烤古巴鱸魚，結果烤了二十分鍾我去查，天哪，魚還是生的，隻好再烤二十分鍾，這下壞了，烤的太過，很難吃。我分析是因為那些洋蔥番茄放得太多太厚，把魚都埋了，而且埋得深深的，這樣不行。下次再試，我就要少放些配菜，讓魚露出來。
最近給我家煮飯的鄰居媽媽隻肯一周做一次便當了。我又要自力更生了！苦啊！
太好了! 回頭我也試一下你的古巴鱸魚, 我們兩個好吃的妹子以後要多交流!
昨晚試了你的番茄燴鱈魚片，好好吃。老媽上周末剛送了我好多tilapia魚片。我用了五片魚，加八顆中等番茄，兩隻avacado，一把香菜，三粒大蒜，半隻檸檬，淋了些橄欖油，撒了點鹽和胡椒，包起來烤了20分鍾就大功告成。魚肉很嫩，味道很清新，絕對是保留菜。
其實我以前也做過類似的。方子是我們城裏的雜貨店HEB自創，是tilapia加菠菜和洋蔥，還有蘑菇，調料是麻油，米醋，醬油，和辣油，也很好吃。不過他的方子是把菜菜和魚分成四份包起來，不如你的一盤烤省事。
我家有一道招牌菜，古巴鱸魚，Sea Bass Cuban Style ,和你這番茄燴鱈魚有點相通。下次我想用你的辦法來烤，就是加洋蔥，番茄，大蒜，香菜，綠橄欖和capers，看看會不會成功。
烤魚的同時我還烤了一盤日本小南瓜。超簡單的，就是連皮切切，撒鹽和胡椒，淋橄欖油。烤完了香香甜甜的，我家弟弟超愛吃的。
多謝你貢獻的方子！老鄉就是口味對頭啊，嗬嗬。以後多多交流啊！
我貼在寶壇了。
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=kids&MsgID=1509356