肉中的藝術品----鬆阪牛

年末，終於在隱忍了一個月不下館子之後解了一下饞！從前再窮的人

過年也會吃上一頓餃子，楊白勞除了給喜兒扯上二尺紅頭繩外，還會

買上半斤白麵包頓餃子不是！何況早就不是喜兒的時代，今朝有肉今

朝造，不管明朝勒褲腰。

 

這家烤肉店年底前給我們發了一張明信片，會員在這個月去吃的話，

3780的牛肉套裝優惠到1980，很劃算，所以，2個窮人騎著車去吃

這頓在日本人來說也不便宜的烤肉。

 

 

所謂“鬆阪牛”，不是指在鬆阪地區出生的牛，而是指從日本全國導入優秀血統的牛犢，在三重縣鬆阪市為中心的一小片地區進行飼養的黑毛“和種”母牛。

　　要想成為一頭合格的“鬆阪牛”著實不易，必須經過一套嚴格的“鬆阪牛個體識別管理係統”進行全程監控和管理。牛犢從買入的那天開始，就要進行編號、拍照、采取牛鼻紋，數據還要錄入管理係統。出售時需經過嚴格檢疫和肉質評級，頒發“鬆阪牛”身份證明。牛肉售出後，肉食公司留存牛耳朵和牛屁股上的毛，以作DNA查詢之用。消費者購買牛肉時，亦可通過鬆阪牛標識上記載的數據查出該牛的出生地、吃過哪些飼料、肉質等級，甚至連飼養員是誰都可查詢到。

　　牛犢大多在8至10個月時從兵庫縣但馬地區購進，然後開始長達3年的“幸福生活”。在此期間，農戶對每一頭牛分別進行精心飼養。最初的兩年，每天給牛喂大麥、豆餅、麥麩、稻草的混合飼料；時常為牛更換幹淨稻草，保持生活環境的清潔；為了促進牛的血液循環，使其皮下脂肪均勻分布，還要利用日本燒酒為牛進行全身按摩。待牛長大些後，為防止其食欲下降，還要每天給牛喝啤酒開胃。長至標準體重後，就送去市場評級拍賣。被評級的牛肉根據肉質不同分為5個等級，每一等又分為A、B、C3檔，其中A5級為最高級別。

 

而這家やまと焼肉店就是號稱專給客人提供鬆阪牛的烤肉店，還提供肉的等級

為A5級的母牛肉，即便是閹割的公牛肉也不使用，可見選肉的嚴格。

 當店は、肉の芸術品とも言われる鬆阪牛をはじめ、
國産??團￥蜛５クラスを吟味し、お客様にご提供しております。
さらにその中でも去勢牛は使わず、雌牛だけを使用しています。
霜降りのきめ細かさで區分する中で最高級のA5クラスは、
こだわりの脂肪分に甘味のある風味が特徴で、
長期肥育の中で厳選された飼料による
行き屆いた管理があってこそ生まれる肉の最高峰です。
どうぞ當店こだわりのお肉を心ゆくまでご堪能ください。

以上為店家的自我介紹，網上摘得，免得說我誇張。因為我的日語也是半吊子，懂日語的一看便知。


門口，吃完飯已是華燈初上。


桌子上的黑布是圍嘴


備長碳燒烤

生啤酒和烏龍茶


沙拉

牛肉套裝





這個部位要稍微多烤些時候


沾烤肉汁吃


這盤肉稍貴些5800

大理石紋理

這個有點肥

稍變色就能吃，入口即化，滿口肉香，就是吃多了膩

結帳小一萬日元，我們要的不是啥好肉，還有15000幾片肉的稀少肉種，

沒口福享用，即便這樣，已很滿足。