愛陽的灶台土炕
細細品味生活的滋味
一隻想寫寫關於在日本的中華料理，一般來說，中華料理出了國門，便不再是
純粹的中華，到了日本也一樣，味道上總感覺差了那麽一點點。
按說我吃過的中華料理館子不多，你想，一個中國人，想吃便自己做了，哪用
下館子解饞，更何況，下館子畢竟比自己做貴了很多，實在沒有必要。再有就
是，我在中華料理店打工，每天有一頓飯白吃，還需要下館子去吃啥中華料理！
如此說來，我真的沒有發言權評論，但是，上個禮拜，連著吃了三個中華料理店，
還是有些感觸。
我打工的店在商務中心，來吃飯的都是白領，中午一般隻提供套餐和一些拉麵
炒麵蓋飯，非常之簡單，除了B套餐是2個炒菜以外，幾乎都是一大鍋澱粉勾芡
的DD蓋在飯上或是麵上，我是極度不愛吃。比如，最有代表性的，五目湯麵，
日本人非常喜歡點的，是我以為最難吃的。去中華料理店吃飯，中午一般不提
供複雜的菜式，想吃請晚上來。因為中午大家都是吃個工作餐，沒有時間等，
一頓飯連等帶吃用不了30分鍾，米飯炒菜畢竟費工夫。其實，要想吃真正的中華
料理，還是應該在晚上，點幾個炒菜慢慢品嚐，味道還是相當不錯的！
海鹽蝦仁蔬菜，在我的店裏吃的，量夠少！我們店的炒菜味道不錯，
就是量小，倒是符合日本人的習慣少而精。
醋豬，就是糖醋裏脊似的菜，添加了一些蔬菜。講究的店子，用鎮江香醋，
做出的醋豬味道濃鬱，下飯不錯。
青椒牛肉，日本人人人都知道的，除了這個，還有麻婆豆腐，這2個菜，
成了中華料理的代言。
這個是在箱根雕刻的森公園前的中華料理店吃的，比上麵我的店量大不說，還有筍絲。
也奇怪了，提供大量青菜的菜式少得可憐，即便有，也無非就是炒個小菘菜，
像我們熟悉的香菇菜心、蠔油生菜、幹煸扁豆、豆腐幹西芹等等都沒有，而
這些食材在日本很常見，叫我很不理解。有一樣，倒是有很多種蔬菜一起炒，
那就是八寶菜。
實在不想做飯時，又想吃幾口蔬菜的時候，這個是不二之選。
燒茄子還是很好吃的，這個有的店裏有。中華料理店最常見的味道有幾樣，醬油味、
鹽味兒、蠔油炒、甜辣醬炒等。這個茄子，用的是豆瓣醬，和甜辣醬還是有區別。
這是甜辣醬魷魚蓋飯，除了魷魚，做得最多的，還是甜辣醬蝦仁，幾乎每個
中華料理店都有。我們的便當甜辣醬蝦仁出現的頻率相當高，還有青椒牛肉。
下麵講一講飲茶，象春卷、小籠包、蝦餃、燒麥這些DD一律叫做飲茶，一般的店
都不是自己做，而是專門做這個的公司按時送貨，冷凍食品，給廚師減少很多麻煩，
但你吃到的絕對是一個味兒，不會像自家製的有特點。從前我們還自己做海鮮春卷，
現在吃不到了。
蝦仁燒麥，680日元三個，隻是表麵放三粒蝦而已，不像我想象的，燒麥裏麵
的肉也放了蝦，下次，隻要肉的燒麥就好了。
水晶蝦餃，原來這個也有好壞之分。顏色重的，用的蝦多，顏色淺的，
便宜，便宜的多用做便當裏，皮子破的也多。這個用的是好的，560日元
好像。
小籠湯包，因為也是冷凍的，真得不能算好吃，雖然也提供鎮江香醋和薑絲，
和國內任何一家現包現蒸的小籠包都不能比。裏麵的湯多半撒了。
再說說主食吧，夏天一般都加了涼麵，習慣麵上碼五彩絲，再澆汁。這是
麻將涼麵，手前的一坨黃色的是芥末，日本人的習慣，吃麵喜歡加芥末醬。
我們店裏的擔擔涼麵很好吃，用的不是中華拉麵，而是韓國冷麵的麵，筋道。
這個是在台場的中華料理店百餃園吃的擔擔涼麵，味道也不錯，隻是味道
淡了一些，少了麻和辣，多了芝麻的香。
我們店裏銷路最好的麵擔擔麵，和我們腦子裏的擔擔麵絕對不是
一個概念。首先沒有麻椒的麻，取而代之的是芝麻的麻，辣油也很少，
可以更名麻將麵，但是日本人喜歡，這就是和風的中華料理。
五目炒飯，我們店中午賣900日元，還有一碗湯。看著一般，吃起來還不錯，
那是添加了味精之類的東西，聞著很香。中華店用味精很驚人，大把大把
的撒，日本人提鮮一般用魚或者昆布，我覺得比味精強。
這是在箱根吃的高菜炒飯，出乎意料味道相當不錯，也許是餓了？
說到中華料理，有一家店不能不提，就是王將餃子。出去旅遊，看著滿眼的日本料理
意大利料理，肯德雞麥當勞快餐店都沒有胃口，就想吃點米飯炒青菜，那好，便宜的
館子非王將莫數。非常普遍的幾個菜，八寶菜菜、麻婆豆腐、醋豬、韭菜炒豬肝，都是
耳熟能詳的中華料理經典菜式。我們2口子出去玩隨便吃點啥都可以，最難為的是帶
老人旅遊，吃慣了中華，給他再好的和牛也難以下咽，吃中華料理是唯一的選擇。
我們吃的這些都是家常，要想吃高級的中華料理，那起碼要4個人以上，人均4000日元
以上便可以吃宴會料理，裏麵有魚翅湯、前菜、烤鴨、基圍蝦、各種海鮮料理等等，我
是沒這口福了。再高級一些的，便要去新宿銀座，一個大閘蟹便是幾千日元，不是我這
樣的窮人吃得起的。
日本中餐太貴了，俺實在受不了跑到多倫多，這裏中餐館好豐富好便宜