媽媽的味道 - 醇香鬆軟的酒釀餅

媽媽是上海人，打小就饞上海點心。酒釀餅是上海，江蘇一帶春季的時令小吃，剛烙好的酒釀餅香甜鬆軟，趁熱咬上一口，外脆裏軟，還帶著淡淡的酒釀香味，有媽媽的味道。

材料：麵粉3杯，酒釀1杯，糖 2 Teaspoon，發酵粉（Yeast）3 Teaspoon，水適量，黑芝麻餡（黑芝麻粉加油加糖）適量。
做法：將麵粉，酒釀，發酵粉，倒入麵包機，將麵包機設置為Dough，待麵包機開始轉動，這時再適量加水至麵團軟硬適度。麵包機Beep時，將麵團倒出，用手揉搓均勻，再將麵團搓揉成長條狀，分成等份小塊，每塊包入黑芝麻餡少許，先搓圓再按扁。平底鍋燒熱，用紙巾抹少許油，轉小火，放入餅坯，加蓋煎至一麵金黃後，翻麵煎至另一麵也金黃，取出，開吃。

[山風輕拂]

謝謝花房MM，酒釀自發通常要4 – 6個小時，等不及就加了發酵粉，有點兒不正宗哈。

[山風輕拂]

不是媽媽做的，是媽媽喜歡的。媽媽有很多味道，想念媽媽時就回味媽媽。

[花房姑娘]

酒釀餅不需要另外加酵母，酒釀就能發。

[lio]

題目讓人不舒服。明明是媽媽做的口味。

[呼嚕咪]

包根油條味道更好

[橫塘雨眠]

看著很好吃！謝謝分享！印象中蘇滬一帶的酒釀餅一般是玫瑰餡的或者豆沙餡的，好像沒見過黑芝麻餡的。記得我小時候吃酒釀餅總是把裏麵的餡挖掉，隻喜歡有酒釀香味的餅皮。