苦瓜花兒開 — 苦瓜鑲鹹蛋黃

材料：苦瓜2根，鹹蛋黃6個，糕粉(炒熟的米粉），高湯，雞精，鹽各少許
做法：苦瓜洗淨，切成兩段，用小勺挖去籽（中心鏤空），鍋裏放入高湯，鹽，雞精燒開，放入苦瓜，待苦瓜熟後迅速撈起，放入涼水中冷卻片刻，取出用Paper Towel 吸幹水分。鹹蛋黃壓成粉末，加糕粉，高湯，雞精，拌勻成厚糊鹹蛋黃泥。將鹹蛋黃泥填入苦瓜內，再切成片，裝盤即可。