家鄉小吃 -- 芋粿

一塊芋粿，一碗鍋邊糊，是我童年記憶的定格。外酥裏嫩的炸芋粿，配上鍋邊或豆漿，那叫一個好吃了得。今年返鄉，遍嚐家鄉風味小吃，好好地過了把癮。如今人雖回來，可那家鄉的味道卻依然縈繞於心扉。試著做了芋粿，雖不是那麽地道，卻足以慰籍我的思鄉之情。 

芋粿 
材料：白芋（小芋頭即可）絲1杯，粘米粉2杯，水3杯，鹽，魚露，味精適量。

做法：將全部材料調和攪勻， 倒入蒸盤，水開上鍋，蒸20– 30 分鍾至熟（蒸時應邊蒸邊攪拌，使米漿濃稀適度，均勻），涼後切成三角，下油鍋大火炸至皮呈金黃色即可。