爸媽的絕活

做扣肉
1． 五花肉一磅左右洗淨
2． 將洗淨的肉放水裏煮半小時左右（筷子能戳動皮肉）撈出
3． 上顏色（用醬油或用糖炒荊醬）
4． 切成薄塊
5． 每塊上一麵抹鹽後放入碗裏排好
6． 在排好的肉表麵（皮向下）加少許味精，酒，然後在肉上麵放渣胡椒或梅幹菜，再在上麵放點蔥，薑
7． 為了顏色好看，再倒入醬油，加少許雞精或味精水
8． 上蒸一小時左即好（肉爛為止）

做甜酒
1． 將糯米泡二小時左右（淘淨）
2． 將泡好的糯米瀝出上蒸上熟（不能太爛）， 蒸時要撒點水
3． 將蒸好的糯米用冷水衝冷成散粒狀（邊衝邊用手攪）
4． 拌酒曲
5． 裝入容器，中間掏一洞，蓋上蓋放入溫室，一般一天一夜即好
注意事項：拌好的米放入容器時要按緊；一個酒曲大概能做3 磅米；酒曲要弄碎，拌勻。