辣子雞丁

配料：雞腿肉 一份（2 個），泡紅椒（4個），牛角青椒適量，黑木耳少許， 蔥，薑，蒜，
            郫縣豆瓣，花椒，生粉，料酒，白糖。
製作：
        1  雞腿肉去骨，切丁備用（過水，涼幹）；青椒去籽切丁；薑，蒜切粒，泡椒，豆瓣剁碎。
        2  油七成熱下花椒，隨即下雞塊，大火翻炒； 加鹽，料酒，炒至肉收縮變淺黃色，水收幹，油透
            亮。若水油太多，可去掉少許。
        3  下蒜，薑粒，泡椒，豆瓣及青椒。
        4  下木耳翻炒十數下，下蔥花，起鍋裝盤。