魔力蟹公主

大家看到我寫博客最活躍的時候，基本上可以推測出小夕同學最忙的時候到了。我這個人的特點是：“明知山有虎偏向虎山行”；或者是“越挫越勇，屢敗屢戰”；越忙越興奮，事兒越多越給自己找事兒。

哈，題外話扯遠了。這個周末要請幾位長輩到家裏吃飯，對於生性散漫的小夕同學來說，輩分禮節卻是最最看重的。周末請吃飯，現在就開始擬菜單了，想著買什麽，做什麽菜。夕子小廚也是有一陣子沒開張了。不過放到菜單上的第一道菜，就是小夕最愛的螃蟹。

夕子的好友有個綽號“蟹王子”，一聽就知道是螃蟹發燒友。都說物以類聚，小夕也是個超級的螃蟹發燒友，我給自己取名字叫“蟹公主”。有一陣子小夕壓力巨大情緒超級低落，完全吃不下東西、睡不著覺，眼看著不能就這麽報廢了，於是跑去超市，看來看去，最後拎著兩隻螃蟹出來，就著啤酒，總算喚醒了一點兒食欲。

螃蟹怎麽做好吃？小夕首推兩種做法——

第一種是香辣蟹。

因為螃蟹本身是鮮味十足但是香味兒不夠的一種東西。所以香辣蟹可以把鮮、香、辣整合起來，化零為整，在舌尖上跳舞，讓人回味無窮。香辣蟹小夕做法很簡單，就是把溫哥華大螃蟹大卸八塊，然後到超市去買“白家”牌子的香辣水煮魚的料，或者有專門的香辣蟹的料，用澱粉稍微調一下，打一個生雞蛋進去；攪拌，然後用蔥薑蒜爆香，倒入香辣料炒香，然後把螃蟹放進去，再放生抽以及料酒，爆炒，出鍋。不要炒得時間很長，否則螃蟹的肉就老了，不好吃了。

第二種是潮州凍蟹。

這種做法可以充分保持螃蟹的鮮味兒和甜味。很簡單，讓師傅幫你挑肉比較紮實的雄螃蟹，然後把大鍋的水燒開，螃蟹整隻丟進去煮，大概煮15分鍾左右，看螃蟹大小，大一點的要25-30分鍾。然後關火，把螃蟹迅速撈出來，放到冷水下一直衝，確保螃蟹的每一個部位都冷卻下來，用保鮮膜包起來，放到冰箱裏。如果是早上做得，就是晚上吃；總之要間隔至少6個小時。潮州凍蟹最關鍵的是蘸料，用黃糖+醋，也可以加一點點的玫瑰露調香味兒，這樣吃起來才會滿口生香，甜鮮嫩滑，讓人沉醉。（蟹王子獨家私房菜）

螃蟹的做法其實很多種，還有人喜歡油炸、蒸、醃、煮……怎麽吃不重要，重要的是那個做的過程以及吃的心情，還有與你共享每餐的那個人。常常一份簡單的餐，但是會讓人覺得是絕世美餐，甚至回想起來都會唇角翹起來，微微笑。而一份豐盛的大餐，卻讓人在回想起來的時候，完全失憶，你信不信呀，這是有魔法在裏麵的。

記得從前吃過一家SUSHI店，冬日下午的陽光很好，暖洋洋打在身上，外麵大雪紛飛；一份刺身拚盤讓人吃得口齒留香，加上一壺溫熱的酒，更讓人覺得愜意放鬆，滿心甜蜜。因為印象深刻，後來再去了一次，坐在同樣的位子，點著同樣的刺身拚盤，不那麽新鮮的魚肉、幹癟的甜蝦、帶著一股餿味兒的清酒；黯淡破舊的牆紙，以及懶洋洋的侍者；讓人不禁懷疑，難道這就是讓人留下溫暖而美好回憶的地方麽？

蟹公主明白了，原來不是過去太美好，那個人多麽值得留戀；而是我們的回憶一直在自我催眠。

[夕子]

吃蟹就有不怕髒的精神！

[曬太陽的大花貓]

我一直很疑惑怎麽吃香辣蟹可以不弄髒手。。。我吃蟹從來都得下手，怕弄得手上油膩膩的，一直都吃清蒸蟹，嗬嗬。