夕子的魔幻星球
夕子做過記者、PR和廣告人；出過書、寫了很多文章，也買賣了很多房子；現居多倫多。
稍微傾倒出多餘的海水，輕輕擠上幾滴黃檸檬汁，叉子深入底部緩緩撈起，一隻凹殼的 Gillardeau 生蠔順勢滑入嘴裏。秋天的海潮味、檸檬的清新感，包圍著滑嫩微脆的生蠔肉身；絕無一絲一毫的生腥味，唯獨充滿著令人陶醉的肥美和鮮甜。
這時候，一定要來上一口白酒(最好是2005年的 Chablis)，藉由清亮的青蘋果、檸檬的微酸，來舒緩安撫剛嚐過絕妙美味、十分亢奮的味蕾。
這就是夕子今天要為你介紹的主角—美味無敵的生蠔。 生蠔(Oyster)，中文學名牡蠣，“牡”即“雄”，古人認為生蠔“純雄無雌，獨此化生”，也從一個側麵說明了生蠔有補腎強身的作用。現代醫學佐證：生蠔富含荷爾蒙，是生物界含鋅量最高的食物。這就是歐洲人稱生蠔為“海洋牛奶”、日本人則稱之為“根之源”的原因。每年的10月～次年2月是品嚐歐洲生蠔的最佳季節。
春節到了、情人節又近在眼前，大小Party紛紛上場，朋友聚會也變得格外頻繁；美酒生蠔會為節日的氣氛推波助瀾，本期特別推出美食專題：到多倫多哪裏才能吃到最新鮮美味的生蠔呢？為此夕子同學東奔西走，拜訪多倫多的生蠔餐廳、拉上身邊熱愛生蠔的美食朋友，一起去探訪一下最地道最新鮮的生蠔大本營——
好去處之No 1#：Diana’s Seafood
評分：五顆星
地址：2101 Lawrence Ave. East, Toronto, ON.
電話：416-288-9286
在Lawrence和Warden路口的西南角，可以看到非常顯眼的藍色招牌，上麵用很鮮亮的字寫著Diana’s Seafood. 這是一家多倫多很老字號的海鮮市場，在這裏可以買到來自世界各地最新鮮的海產品，其中各式種類的生蠔是這家的主打產品。
走入Diana’s seafood,迎麵是一排排的冷凍貨架和大玻璃櫃的冷藏貨架，在白色的冰塊上是各類的生鮮魚類和貝類。在這家店裏，你可以找到高達30種的生蠔，這些生蠔來自法國、愛爾蘭、紐芬蘭、阿拉斯加、溫哥華、華盛頓、紐約、馬薩諸塞、PEI以及Nova Scotia 和New brunswick等數十個國家和地區。
美國人喜歡很勁爆地將生蠔和辣椒西紅柿醬一起倒進嘴裏，讓蠔和酸辣醬汁一起在嘴裏翻天覆地。所以辣椒醬在吃生蠔的環節中占有非常重要的角色呢。在Diana，不僅生蠔的品種是多倫多之最，店內還有高達300種的不同種類、不同口味和產地的各類海鮮調味料和辣椒醬。
店主Chris
據店主Chris說，Diana’s seafood的曆史要追溯到1967年，開始生意在蒙特利爾，是由2個兄弟和一個姐妹組成，這也就是為什麽Diana’s seafood的商標是由三隻跳躍的海豚組成的原因。在創立初期，這家店迅速擴大並成為當時加拿大最大的一家海鮮市場；後來到1998年，正式更名為Diana’s seafood，到目前為止，整個集團由兩家在蒙特利爾的店、一家在多倫多、兩家在佛羅裏達的店組成。僅Diana’s seafood就有超過30個員工,並擁有至少1000個固定客戶；超過500家的老字號海鮮餐廳都是從Diana’s seafood進貨。為了確保海鮮的新鮮程度，每周一和周四的清晨都會從各地空運一批最新鮮的海鮮，而且為了吸引客流，每周這家店也都會有3-4個品種的生蠔做特別推薦，價格也都是批發價。
在Diana’s seafood的店外貼著一個巨大的POSTER，上麵的中文字讓我不禁微笑駐足：多吃魚，長壽點；多吃蠔，愛多點。
聽Chris說，因為今年的情人節和春節正好是同一天，他們準備特別舉辦慶祝活動並開辟餐廳讓大家現場品嚐新鮮的生蠔；屆時還邀請你一起來參加這個蠔酒大會呢。
好去處之N02#：28年的老店Rodney’s Oyster House
評分：五顆星
地址1：56 Temperance Street
地址2：469 King street west
這家店是一個超級海鮮發燒友的好友大力推薦的。它的名氣在多倫多的生蠔愛好者之中屬於神仙級別，名氣可是響當當呢！走入店堂內可以看到天花板上懸掛著很多小格子，在每一個格子裏麵都會有一卷紙；問了店員才知道，這一卷一卷的便箋紙是從開店至今所有的客人的點餐單子，店家很仔細地珍藏起每個客人的點餐單，28年如一日，讓人聽來覺得頗為感動。
在Rodney吃生蠔，一般來說一盤子一打生蠔裏會混合來自各地不同口味、不同品種的生蠔；有海水味道重一些的、有口味清淡一點的、有偏鹹的也有偏鮮甜的；如果恰好坐在吧台邊的話，可以看到師傅手腳麻利地邊與客人聊天邊用特製的刀具飛快地撬開生蠔，清洗內髒，切開，擺盤；一係列動作下來，看得人眼花繚亂。
在Rodney吃生蠔，服務生通常會和生蠔一起端來一個裝有檸檬和tabasco辣椒醬的盤子，籃子裏麵是一字排開好幾個小瓶子的辣椒醬，以辣的指數區分，有普通的、小辣、重辣和suicide、地獄式的不同辣的級別。但其實最講究的吃法應該是向服務生另外要幾顆有著“新娘之鹽”之稱的鹽之花，撒在生蠔上，再滴幾滴檸檬汁，然後把蠔肉和殼裏的水一起滑進嘴裏，這才是真正的老饕餮之客享用的最地道的吃法。
有趣的是Rodney與剛才的Diana’s seafood是最強勁的競爭對手關係，雖然生蠔的新鮮指數與品類都勢均力敵；隻不過，Rodney屬於餐廳類別，就餐的環境和氣氛比起Diana來說更勝一籌。
好去處之NO3# Day and Night
評分：四星半
地址：2 Fenton Road L3r 7B3 (Brimley and Midland)
電話：905-477-8182
Day and Night是一家頗受香港明星歡迎的飯店。一進餐廳入口從地麵到牆壁天花板就有各式的明星簽名。店堂裏麵布置得也相當特別，有粗壯的梧桐樹在店中央，綠色的葉子上拴著很多許願卡；最有趣的是它的女洗手間，地板是全透明的，裏麵是白色的銀沙、美麗的貝殼、大海龜標本、綠色的水草；牆壁上木門上全部都是漂亮的海底世界的圖畫；角落有一個不停播放海底世界畫麵和聲響的電視，可以聽到水泡咕嘟咕嘟的聲音、小魚遊來遊去的聲音，讓人一下子好像變成了小美人魚，隨著有趣的音響潛入漫無邊際的大海。
Day and Night聞名於我們這些生蠔發燒友圈子的是它每晚都有一個生蠔的特價餐。100個生蠔從88-138元不等，視生蠔的品種大小而調整價格。非常適合幾個好朋友去，生蠔都是開好、擺放在盤子裏，整整齊齊；一盤一盤端上來，讓人直呼過癮。
最好的生蠔一定是來自海水沒有汙染的地方，比如新西蘭和澳大利亞，新西蘭的生蠔帶有一股明顯的哈密瓜味，而澳大利亞的生蠔最適合入門級蠔客，它有著最清淡又不失海洋氣息的鮮味。這些生蠔都可以在Day And Night每晚懸掛在店內的特價餐牌上找到。其中讓資深蠔客都無比推崇的，則是產在鹹淡水交接的法國貝隆河口的銅蠔，是圓形的，殼上有著像年輪一樣的圈，每兩圈代表一年，它的鮮味來自於豐富的礦物質，這連菜鳥級的蠔客都能輕易辨別出來。
海水對於生蠔的影響最大，不同水域不同的生長環境，生蠔的味道也不同。在吃生蠔之前，可以問一下店主不同生蠔的產地。
這三家生蠔店僅僅是夕子個人的推薦。當然，多倫多還有更多地道的有意思的吃生蠔的好去處，還有待同樣熱愛生蠔的你一起發掘。在這個快樂的聖誕節，讓我們將美味無比的生蠔發現之旅進行到底吧！
夕子的心水推薦：四種最具有代表性，口味最好的生蠔品種——
人氣之選–熊本生蠔(Kumamoto)
近年來亞洲最有人氣的凹蠔，原產日本，後移殖美國加利福尼亞。加州清新的海水使熊本生蠔更加清爽、鮮甜、細嫩。個頭較小，口感有鮮明的鮮甜味。生蠔打開後要小心保存殼內的海水……沒有任何調味料可以比得上這一口來自原產故鄉的海水。熊本生蠔獨有的清淡海洋味道、鮮味四溢的海藻氣息，是使蠔客們為之發狂的獨有特色。
厚重口感–悉尼岩蠔(Sydney Rock)
出產自澳洲的深海蠔，以吃深海海藻為生，顏色像是海底岩石般的黑。個頭很大，蠔殼很深。大概是長在深海的緣故，比其它品種有更濃重的鹹味。啜入口中，濃烈的蠔味四溢，青草、海藻、礦石與金屬的氣息交融，層次豐富，濃烈馥鬱，回味悠長。其厚重的金屬味並非人人能夠接受，但一旦喜歡上就會為之著迷。
法式經典–貝隆生蠔(Belon)
貝隆生蠔是全世界的資深蠔客們無比推崇的，產自鹹淡水交接的法國貝隆河口。因為獨有的金屬氣息，又被稱為銅蠔。扁圓形外殼，殼上有著像年輪一樣的圈，每兩圈代表一年，它的鮮味來自於豐富的礦物質，這連菜鳥級的蠔客都能輕易辨別出來。蠔肉豐滿厚嫩，肉汁甘美，口感脆爽，帶有特殊的榛果香氣，淡淡的甜味回味無窮。
極致清甜–塔斯馬尼亞生蠔(Tasmania Oyster)
地處澳大利亞最南端的塔斯馬尼亞，海水清冷，這使得該地區的生蠔肥美爽脆，味道清淡滑爽。蠔殼呈白色，體積和悉尼岩蠔一樣，具有頗大的個頭。一入口先是淡淡的海水鹹味，隨即清甜的蠔香充滿口腔，仔細回味，則有一種類似青蘋果或者青草的甘美。
