百草園 “病從口入”的幾個“盲點” 園丁
俗話說：病從口入。雖然不是所有病都從口入，但是無疑的好些病都與飲食有關。下麵幾點，可能容易被人疏忽：
冰箱 不潔食物或飲料引起急性胃腸炎很常見。其中一項容易被疏忽的是冰箱的使用。
4攝氏度（39華氏度）的冰箱Refrigerator隻能延緩食物中細菌和黴菌的繁殖。奶、旦、肉類如果沒有加蓋或保鮮膜，二、三天後繁殖起來的細菌便有可能引發腹瀉。
冰凍櫃Freezer的溫度為零下2－7攝氏度（29－19華氏度），可以有效地抑製細菌和黴菌的繁殖，但還是不能殺死它們――隻能使之處於不活動狀態。
冰箱塞得太滿，冷氣循環不良，效果變差；也使食物彼此容易汙染。一般建議是留下30％的空間。
很多人習慣把放在冰箱裏幾天的食物拿出來放入微波爐熱一下就吃，可是除非微波爐加熱的時間足夠長，否則不僅不能殺死細菌，反而促使細菌開始活躍繁殖。所以最好的辦法就是重新徹底煮開，可以把細菌特別是致病菌迅速殺死。
定期清潔冰箱，是減少細菌汙染的重要環節。道理誰都懂，但是你常清潔冰箱嗎？
食物暴露於空氣中， 一、二小時後細菌便開始繁殖。不論在冰箱內或冰箱外，食物加蓋或包保鮮膜都是防止細菌汙染的好方法。平時留下一些空瓶罐的蓋很有用，給食物順手加蓋。有人習慣把剛煮好的食物晾冷，這時輕加蓋可以大大減少從空氣中降落的細菌數。請不要小看這一招，我們在醫學院讀微生物學時，捕捉細菌的一個實驗便是把培養皿暴露在空氣中一段時間，放回保溫箱培養，第二天便見到菌落生長了。
自來水 美國的自來水出廠前都經過嚴格檢查，水管局定期發布水質檢驗報告，水質有保證。可以生喝，比好些瓶裝水更合標準。但是要注意：自來水保證隻是到輸入各家之前的管段，而經過水表進入各家庭範圍以後，便由各家自己負責了。新水管沒問題，可是如果水管老舊，尤其是鐵管生鏽、裂漏，便會造成汙染。如果懷疑有這些情況，最好及時換水管。安裝過濾器也會有好處。不過要記得定期清潔或更換過濾器，否則，過濾器會積累過多的廢物而失效，甚至滋生細菌，不可不慎。
還有一點，有些人往往一打開自來水龍頭接水就喝。要知道水龍頭端長時間暴露在空氣中，往往已有汙染，所以最好先放掉一些水，再接來喝。
“非接觸操作” 外科手術有一項重要的原則：經過消毒的手或滅菌器械不能碰觸沒有經過相應處理的物品。其實我們在烹調或吃飯時也可以遵循這一原則：生、熟分開；清潔的和不夠清潔的盡量避免接觸；碗、勺使用前先熱或燙一下（不能隻用溫水涮涮）；撿菜時要哪一塊撿哪一塊，不要亂翻；使用公筷等。養成好習慣，好處自然來。
飽感 一般是在吃後15分鍾才開始發生，因此若不節製容易過飽。經常過飽會加重消化係統負擔，導致消化及代謝等方麵的疾病。
久饑或大饑後突然有機會大吃快吃，由於當時不發生飽感，有可能造成急性胃擴張而釀成悲劇。那年頭，在急診室可以見到不少這樣的病人。
飯後或參加宴會後喝些山楂水或吃幾片山楂片有好處，山楂含脂肪酶，可助脂肪消化。據研究，久服山楂還有降血壓和降血脂的作用。但是山楂含豐富的山楂酸、檸檬酸、蘋果酸、維生素C等，胃酸過多的人不宜多吃。
沙拉Salad夠清潔嗎？ 人們認為吃沙拉健康，富營養而低熱量。但是不是衛生？用消毒劑洗滌能否把細菌或病毒洗去？卻引起人們的懷疑。最近美國化學年會報告指出：有些細菌可深入菜葉裏層；有些細菌，包括沙門氏菌屬、大腸杆菌能夠形成群體的生物膜，藉以保護自己。美國農業部正在研究用電離輻射來殺滅菜葉深層的細菌，若證明可行，吃沙拉將會更安全。
水果如橙、橘、梨、蘋果，去皮前要不要洗？――不洗的話，去皮時果肉難免被手或刀汙染，違反了“非接觸操作”原則。所以最好連手和刀都先認真清洗。
蜂蜜若含有毒花粉，可能引起中毒。這種情況，在天氣久旱的時候會發生。嬰兒不應喂食蜂蜜，因為蜂蜜往往有肉毒杆菌孢子，嬰兒腸道不足於消滅它，孢子孵化成細菌產生毒素，可能引起中毒。
