正文
做過了烤的廣式月餅，煎的海派月餅，還有不烤不煎的冰皮月餅，今天試做了蒸的月餅。
方子是在網上搜的，非常簡單呦。。。
餅皮材料：１００克澄粉，３０克玉米粉，糖１５克，鹽１克，植物油少許。
做法：
１）把除油外的所有材料混合均勻，慢慢加入開水約１５０克攪勻（如果不好掌握用量，就用家裏盛湯的大湯匙慢慢倒水進去，直到麵團成雪花狀就好了），加少許油（大概就是把手掌沾濕的程度），用手揉成光滑的麵團，加保鮮膜備用。
２）取餡料大約３５克，在取皮子大約２０克，包成團兒。
３）模子裏加少許麵粉，晃勻後倒出多餘的麵粉，月餅團兒同樣沾些麵粉。
４）把餅團兒放到模子裏，壓實，在案板上左右磕兩下模子倒出月餅。
５）蒸鍋裏加熱水，屜布略沾濕，把月餅排好，大火蒸大約十分鍾左右即可。
做法好簡單
看看成品
紅瑪瑙
藍寶石
做了蓮蓉和紫薯兩種餡兒，謝謝愛班班的餡料配方，鮮花一朵獻上
友情提示：
１）由於澄皮的延展性略差，所以麵團兒初步揉過後，可以加蓋燜大約３分鍾，讓沸水的熱氣充分滲透進麵團裏。
２）熱的澄皮更好包餡兒，可以把蓋好保鮮膜的皮子容器放到熱水裏保溫。
３）如果想要皮子呈不同顏色，可以加些抹茶粉，可可粉，草莓粉什麽的或食用色素，但不可以加太多，因為蒸後的月餅皮顏色會加深。
４）皮和餡兒的比例可以自己調整，喜歡皮薄的就少些皮，喜歡皮厚QQ的，可以多加些皮。
５）這個月餅最好熱的時候吃，涼了會有些硬，口感大打折扣。
真正牛拜的是小米兔你呢，歌唱的那麽好，蓋過１０，人又漂亮可愛，喜歡S你樂！！！