正文
傳統的牛羊肉泡饃，首推古城西安。西安的牛羊肉泡饃，講究工藝，烹製精細，火候到家，肉爛湯濃，料重味醇，饃筋光潤，綿韌適口，肥而不膩，營養豐富，且具有食療滋補作用。
羊肉泡饃的做法在網上可以找到好多，也和“醃篤鮮”一樣，看似容易，實則對烹飪技術和工藝都要求甚嚴。
首先要羊肉一塊，costco買的，我在單位裏的好朋友，一位來自敘利亞的中東美女推薦的，她是穆斯林，不吃豬肉，所以對牛羊肉頗為講究，她極力慫恿我買這種羊肉，說是一點兒都不膻，還怕我找不到，替我去costco買來，真是個熱心的好姑娘。羊肉切小塊兒，鍋裏加薑片，蔥段，料酒和從陝西帶來的幹辣子（沒有也可以），飛水。煮鍋裏加桂皮，八角，花椒，小茴香，陳皮（為了使肉容易煮爛），如果有草果更好，把飛過血水的羊肉放入煮鍋，大火煮開，轉小火慢燉,羊肉快煮好的時候在湯裏加一些鹽
這時可以做饃了，羊肉泡的饃不同於肉夾饃的饃，這饃是死麵的。正宗的應該是“虎背菊花心”狀的“坨坨饃”，這對我實在是“高科技”，自動放棄嚐試。我加了一點點兒的酵母(太硬不好掰，懶啊。。。），不加完全可以。如果家裏有那種怎麽都發不開麵的酵母，用在這裏正好。如果是那種活力十足，百發百靈的酵母，禁用。把麵揉好，下小劑子，擀圓。平底鍋不加油，中小火烙到八，九分熟即可。把饃掰成小指甲蓋兒一樣的小粒
把煮好的羊肉撈出，切片（好像我切的紋路不對），鍋裏的湯即為羊肉高湯，待用。炒鍋裏到一點兒油，爆香蔥花，舀些羊肉高湯入鍋，下羊肉和事先泡過的粉絲略煮，倒進已經掰好的饃，鹽，再煮一會兒，撒些香菜，出鍋。
好啦，熱騰騰，香噴噴的“羊肉泡饃”出鍋了，喜歡的還可以加些辣椒醬，糖蒜以增進食欲
吃完了再來碗原汁原味的羊肉湯遛遛縫兒，那滋味兒，美啊。。。
看著老公吃得汗流浹背的爽快樣子，忽然覺得，幸福離我是如此的近，近得眨眨眼睛，睫毛都會碰到。。。。。。
冬天已經到了，春天還會遠嗎？
我們這兒下好大的雪，好冷啊。。。
知道嗎，有你這樣的妹妹也是我幸福的天平上重重的一個砝碼呢^&^
現在入秋了，這雨下得沒完沒了的！