”亦步亦趨“ 版 麵筋涼皮

因為吃糖太多，牙齒壞了，要做根管治療。昨天去看了牙醫，先殺牙神經，做清潔。今天就有些不舒服，睡不好覺，早上7點不到就醒了，可這大禮拜天兒的，那麽早，哪兒哪兒都還關著門呢，沒地方可去。為了不吵醒LG,幹脆，咱幹點兒不出聲的活兒，為了打發時間，決定做洗麵麵皮，隨便舀兩杯麵，加點兒水團成團兒，找了個盆，接了小半盆水，戴上耳機，咱就悄末幾兒地洗上了。這方子嗎，咱們私房裏有大把，我是按照老娘的做法來的，一手拿麵團，一手撩水拍打在麵團上，直到麵團變成蜂窩狀的一小團，拍打到麵團上的水流下來變清了，就可以了，這就是麵筋。可以在麵筋裏揉進一點兒酵母，在籠屜裏攤開蒸熟。洗完麵的水就可以做涼皮了，注意這時的水應該是麵漿的樣子，不可太稀，也不可太稠，太稀就倒掉一些水，太稠則加些水，蒸之前用湯勺攪勻，舀一勺半麵漿到模子裏，隔水蒸，蒸好後脫模，切條。蒸好的麵筋切細加進皮子裏，倒醬油，醋，蒜汁兒，辣椒油等調料，加事先焯熟的豆芽，黃瓜等自己喜歡的菜，拌勻，齊活，就這麽簡單。因為洗好麵時間還很早，這次就沒有照過程的PP，隻有個成品圖





拉來上次的“無麵筋偷懶”版比比看




看起來差不多啦，其實呢，洗麵的當然要好吃些了，皮子入口綿軟，爽滑，筋鬥，百吃不厭