******素什錦，珊瑚蘿卜，豬肉燉粉條******

這個“素什錦'是跟我同事學的，特點是甜鹹適口，涼熱皆可食用。









素什錦


主料：香菇，黑木耳，黃花菜（幹），腐竹，去衣花生米，毛豆仁，胡蘿卜
輔料：橄欖油，生抽，黃冰糖

製作方法：把香菇用熱水浸泡過夜，黑木耳，黃花菜，腐竹和花生米分別用溫水泡透。洗淨上料，不用擠水，放入煮鍋內，加橄欖油，生抽，黃冰糖適量（甜度依個人口味而定）。大火煮開，轉文火再煮一小時左右，關火前五分鍾加毛豆仁，胡蘿卜片調色。





這道“珊瑚蘿卜”被我的刀法弄得慘不忍睹，不過味道實在是不錯，甜酸爽口，健康好吃





蘿卜又稱“五美菜”，相傳諸葛武侯出軍，凡所止之處，必種蔓菁，即蘿卜菜，蜀人呼為諸葛菜。其菜有五美：可以生食，一美；可菹，二美；根可充饑，三美；生食消痰止渴，四美；煮食之補人，五美。


珊瑚蘿卜

主料： 白蘿卜250克，胡蘿卜150克
輔料：白糖，白醋，精鹽，薑片，蒜片

製作方法：
1）白蘿卜洗淨去皮，切成大薄片。胡蘿卜洗淨去皮，切絲。分別放入淡鹽水中浸泡半小時，再用冷開水浸透撈出，擠幹水分，最後用所有輔料兌成的汁（甜酸自定）浸漬4小時，使其變軟入味。
2）白蘿卜逐片攤開，用胡蘿卜絲做蕊，卷成長條，碼放在盤中，淋入原汁即成。


再來個豬肉飩粉條（我的拿手菜）





自己給自己做的小吃“珂仔麵線”，買的半成品，我隻要燒開水加進麵線等料，煮三分鍾後關火，加水澱粉勾薄芡即可（本來應該放一些肉糜，大腸什麽的，可是家裏木有這些東東，隻好湊合了^&^）








附豬肉燉粉條的做法：

豬肉一塊兒（最好帶一點兒肥的），切塊。把肉塊兒放碗裏，加適量老抽和糖醃10分鍾左右。炒鍋倒油，待油熱下肉塊兒，翻炒至熟。加開水一大碗，加2個八角，2個切段兒的幹辣椒以及事先發好並切好的香菇，煮3分鍾左右。下洗淨的粉條（不用事先泡水，幹的就可以），小火煮5分鍾左右。下白菜片，再煮3分鍾左右。關火，加鹽，雞精（不喜歡的可以不加）。蓋蓋兒燜5分鍾左右（目的是讓粉條把鍋裏的湯水吸幹），揭蓋兒，下蔥花兒，出鍋。