正文
俄是陝西來的，從小就是吃涼皮，肉夾饃，羊肉泡長大的 ^&^ 但是在國內自然從來沒有做過（實在是到處都找得到這樣的館子，正宗或不正宗的 @@@ )。現在身在海外，沒有那麽方便吃到家鄉菜了，隻好“自力更生，自給自足”。練習得多了，廚藝水平自然 多多少少有了些進步 ：））
俄這個人呢，不太會做需要炒的菜（尤其是暴炒的），這類吃食一般歸 LG 主理。俄喜歡做蒸的，煮的或烤的東東。正好俄們陝西的這幾樣著名吃食都不需要炒,正和心意^__^ 今天做的肉夾饃，是自己琢磨的做法，不太正宗，但很好吃，歡迎大家品嚐 ^&^
“肉夾饃”顧名思義，要有肉啦（五花腩一條）
把肉洗淨，放鍋裏，加涼水，料酒和薑煮開，把肉撈出放到另一個幹淨的煮鍋裏
煮鍋裏放水，料酒，醬油，桂皮，冰糖，花椒，小茴香，八角，還有俄的“秘密武器”，從陝西背過來的小幹辣椒。先大火煮開，再轉小火慢慢燉，直到肉可以輕易用筷子插透為止（俄沒有高壓鍋，所以一般要燉1。5小時或以上。為了避免長時間的燉煮而破壞鹽裏的碘，俄一般加鹽比較晚 ）
在煮肉這段時間俄開始做饃饃 ^ ^ 先發麵，這裏大概是四杯麵，加一小碗底那麽多的用溫水融化的yeast
揉成麵團兒，蓋好（俺娘說，好的師傅揉完麵講究“三光”－－－麵光，盆光，手光。可俄這裏是一光都沒有，慚愧慚愧。。。）
室溫下等大約一個小時左右（視室溫而定），麵團發起來大約是原來的一倍那麽大就可以了
把麵團揪成大小適中的劑子（想大就大，想小就小，好玩兒吧~~~），擀成這樣的饃饃，用牙簽在饃饃上插一些小孔
把饃饃放到平底鍋裏，不加油，蓋蓋兒，先用中小火烤，等幾分鍾，翻麵兒，再等幾分鍾，饃饃的香味基本上就出來了，轉小火，再翻兩次麵就差不多了（注意別烤糊了哈~~~)
饃饃出鍋後，逐個從中間切開，注意不要切透 ( 到底不是“漢堡包”啦），把剁碎的肉加進饃饃裏就好了（俄喜歡在肉裏加一些青辣椒和香菜，一起剁碎夾饃），再來一老碗玉米糝子糊糊，撩匝咧^ & ^
Tips:
1）我喜歡饃有點兒味道，所以就在麵粉裏加了一點兒鹽，鹹鹹的，就是不夾肉也
好吃。
2）現代人都講究飲食健康，不願意吃太多的肥肉以避免“三高”。那麽咱們可以
不 必墨守陳規，饃還是那個饃，肉可以換成雞蛋啦，菜啦什麽的。我的老爹老媽
在陝西就是每天早上一個饃夾雞蛋，健康又好吃
3）一般剛剛開始做饃的時候不太好掌握饃是否已經烤透？我的辦法是覺得差不
多就先拿一個饃出來，切開，看看是不是好了，如果芯兒粘，就是不熟，要再多烤
烤才行。如此試幾次大概就知道火候和時間了
是啊，有時候吃吃家鄉菜並不隻是飽了口福，還是為了那一絲絲悠悠甜甜的鄉愁啊。。。
我燒肉都是要放些冰糖的，但鹽也多少放一些。下次試試不放鹽的，就是不知道會不會淡，可能要多加些醬油才行，謝謝啦:))
"俺娘"的話要聽,也得創新.謝