當年我們如何殺豬 兼回應下麵尼微的看殺豬

16歲插隊，一個青年點大約3-40號人。第一年是國家給口糧的，每人每年600斤原糧，6X20X40就是近500斤的米糠，加上青秫秸，瞎苞米，花生秧等等，我們自己喂了10幾頭豬。到了年下（沒有冷藏設備不上凍是不殺豬的），一般都要殺了吃肉，吃不了的分個每個知青，帶回城裏孝敬父母。那年月吃肉要肉票，家家都不富裕。

閑言少敘，開始殺豬。我插隊的地方殺豬匠每個村子都有，但是一般是殺一頭豬要3塊錢，外帶一根豬尾巴。如果請人殺，10頭豬就要30塊錢啊，絕對舍不得。自己都動手！先圍著殺豬的觀摩學習。那人還以為我們是去請他呢，很得意地說：今天排滿了，明天給你們殺。你們的豬多，還大，費勁。我們這些17-8歲的小孩子一邊點著頭答應著一邊看著他如何下手。
轉身就回去找到大隊書記：殺豬的沒空兒，我們自己動手吧，但是缺一根長細鐵釺子
書記說：                            庫裏有一根是鏟資本主義苗兒時收上來的，長久不用，生鏽了。
拿鐵釺到井邊，三九天的井拔涼水擦洗幹淨；刀是早就備好了的；那年月買刀不用登記

豬是非常聰明的動物，現在每當聽人罵某人笨的像豬心裏就想，這家夥絕對沒和豬打過交道。當殺豬那天有人跳進豬圈時，豬本能地就會感覺不好，叫聲和平時來人喂食時絕對不一樣，非常慘烈。

下去的人一人一條腿地把豬拎出來捆好，放在條案上，先將刀口周邊的毛大致地刮一下或者揪二把，防止豬毛汙染豬血。

我們那裏的工藝是下刀之前，先用棍子照豬的耳後根一棒子砸下去，把豬打昏，再下刀。原因不清楚，我們是照貓畫虎。開始幾頭豬時，需要專人司職。後來熟練了，下刀的一個人就行了。

年輕人都有逞能的心理，怕被人譏笑膽小。所以記得我們男孩子每個人都殺過一頭以上的豬；女生則躲在屋子裏隔著玻璃窗看熱鬧，刀子要插進去時往往都用手把眼睛捂住，表示自己膽子小，有大家閨秀的風範。

下刀的感覺沒有什麽特別的。豬心上的刀痕很多都是開膛後補上去的。為的是讓人知道殺豬人的本事，刀捅的深，都紮到心髒了。

殺豬工藝裏技術含量最高的就是用鐵釺把豬皮和皮下的脂肪分離開，一不小心就可能把豬皮捅漏，那樣就沒法兒吹鼓刮毛了。

當年供銷社也收購豬皮，本鯊魚的第一雙皮鞋就是插隊前在博步買的豬皮鞋，6.7元人民幣。同時段：茂名路錦江飯店臨街店裏的男式軟質牛皮鞋28塊/雙。

知青小孩子和當下的王岐山一樣，也不信邪，你說用打氣筒給豬打氣，肉會有柴油味？偏要試試。所以我們殺豬都是用打氣筒把豬吹鼓起來刮毛的。

開膛時需要留意不要把豬腸子弄破，會不方便清理，也沒法灌腸了。

再沒有什麽有趣值得說的了。燒熱水褪毛時，味道很重！

一轉眼幾十年過去了，現在真是手無縛雞之力了，更不用說殺豬了。