懶人版紅燒肉

紅燒肉好吃，但是油大，對姐妹們來說是苗條大敵，對弟兄們來講是健康殺手。以前總是買純瘦肉來做，作出來的是柴柴的，沒有一點紅燒肉的感覺。看了日本料理中的角煮，受到啟發，改良了一下紅燒肉的做法，結果非常好，肉很鮮嫩但不膩，連俺都開戒吃了好多塊。圖省事俺是用高壓鍋做的，如果用沙鍋文火慢燉2個小時以上，味道賣相會更佳。五花肉1kg切大塊熱炒鍋，加入肉塊翻炒10分鍾以上，直到肥油出的差不多，肉塊也有些被炒成了茶黃色為止。關火，取出肉塊，用熱水衝幾遍後入高壓鍋，加少許紹興酒，味淋，糖，醬油開火加壓燉30分鍾，減壓後出鍋既可。