酒酒栗子雞
原料:
嫩草雞1隻(光雞約400克)，栗子肉75克。
調料:
加飯酒50克，米酒150克，桂花酒50克，薑塊3克，蔥結3克，胡椒粉0.5克，
鹽0.2克，老抽1克，味精1克，清油20克(實耗)，蔥油、水生粉各少許。
製作:
1．雞洗淨後斬成塊。
2．雞塊放溫油中滑熟後放入煲中，加入加飯酒、米酒、桂花酒、蔥、薑、老抽、鹽、胡椒粉，加蓋燒開後用小火燜1小時；加入栗子，繼續用小火燜1小時；撈去蔥、薑，加入味精，滴入水生粉使湯汁稍稠，最後滴入蔥油即成。
特點:酒香味濃，別有滋味。此菜受江西三杯雞的啟發，稍作變化而成，更適合時代潮流。
提示:
三酒與調味的配比要適當。
土豆茄泥
材料：
土豆400克，茄子400克，青椒，豬精肉，農家醬，味精，濕澱粉，蔥，薑，豆油。
製作：
1.土豆去皮切成條，上屜蒸爛；
2.茄子去皮切成條，過油炸至軟爛；
3.青椒切成末；把豬精肉切成末。
4.勺內加底油燒熱，放入土豆、茄子條炒製成泥狀，盛如盤中。
5.勺內加底油燒熱，用蔥、薑末炸鍋，加豬精肉末，翻炒斷生，加入農家醬、高湯燉片刻，用精鹽、味精調好口味，濕澱粉勾芡製成肉末醬，覆蓋在土豆茄子泥上，再撒上青椒末即成。
魚香大蝦
材料：
淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，
薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，幹豆粉50克，雞蛋2個，
肉湯200克，花生油500克（耗100克）。
製作：
1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加幹豆粉調成糊，將蝦拌勻。
2.取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。
3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表麵酥時撈起。
4.倒去鍋中餘油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、薑、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。
提示:
亦可將魚香汁炒勻盛入器皿，蘸食。
水煮魚
1.把片好的魚片加入:生薑末，黃酒，鹽，糖，胡椒，味精，(醬油)醃1-2小時入味。 2.將醃好的魚片放到滾水裏煮7-8分熟，撈出,瀝幹。煲底部可鋪放生菜打底，上麵放入半熟的魚片。 3.魚片上放蔥段，蒜片。 4.半碗油在小鍋裏加熱，放入薑末，蒜末，幹辣椒，花椒，中小火炸至出味上色。 5.將炸好的熱油澆在魚片上即可。 |
椰薯牛肉湯
材料：
椰子1個,馬鈴薯2個,洋蔥1個,胡蘿卜1個,牛肉1斤,薑2片,鹽適量
製作：
1 將椰子肉切塊。
2 馬鈴薯、洋蔥和胡蘿卜去皮切塊。
3 牛肉洗淨，放入沸水焯去血末，衝淨，切塊。
4 適量水燒沸，放入椰子、馬鈴薯、洋蔥、胡蘿卜、牛肉和薑，水沸後改小火煲2小時，加鹽調味即可。
特點:
此湯類似西式的羅宋湯，但湯味帶點椰香。椰子有養顏、滋潤之效。
自製烤鴨
1.收拾幹淨的鴨胸肉(超市有售),洗淨後，鴨肉上抹鹽，用料酒、黑胡椒粉、五香粉、白糖、老抽、蠔油適量醃漬，蓋保鮮膜放冰箱冷藏室醃12-16個小時，使醃料大部分吸收到肉裏。
2.在烤盤上墊一層洋蔥，把鴨肉放到上麵。
(墊洋蔥的目的是:一可增香，二可防止鴨皮沾到烤盤上,影響鴨胸肉的完整美觀)
3.烤箱預先加熱到200度，把鴨肉放進去烘烤。
4.烤到15分鍾時，把鴨肉取出翻麵，這時鴨皮朝上。把剩餘的醃料抹上，另外用少許食用油、蜂蜜調成汁，均勻地抹到鴨皮上。
5.放進烤箱內繼續烤15分鍾。在大約剩下10分鍾時，把烤盤從中層移到上層，這樣可使鴨皮的顏色烤的十分漂亮。
6.將烤好的鴨胸肉切薄片或條,配薄餅、黃瓜條、蘿卜條、生菜、蔥絲(段)等佐食,
色、香、味具佳!
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粉蒸肉 原料： 製作： 1）五花肉洗淨切厚0.5cm的片，把肉片用豆瓣醬 醬油 適量鹽、味精醃製半個小時後倒入蒸肉粉拌均入碗。 2）紅薯洗淨、削皮、切塊,放置在拌均的肉片上,入籠蒸一小時,取出扣盤,撒上香菜末，為解油膩可用白菜等各色青菜圍邊. 提示: 做粉蒸排骨、牛肉等,方法基本同上,注意在蒸製時間上做適當調整. 沒有紅薯,可用土豆、南瓜等代替
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