鹽水鴨 (zt)

鹽水鴨. by 喵嗚子

花椒和粗鹽混合,用微波爐加熱到發燙. 稍微涼一點以後,抹在鴨子表麵,蓋好,放在冰箱裏麵. 第一天以後,倒到水,把蓋子拿掉,繼續放在冰箱裏麵. 如果家裏有陰涼的地方,放在外麵也可以的. 我們有貓,怕她搗亂,隻好收在冰箱裏了. 再放一點以後,就可以燒了. 燒開一鍋水,加蔥薑,酒和白醋(不知道為什麽,但是說不加不好吃). 鴨子洗幹淨,擦幹,放到鍋子裏去. 等水再開的時候,小火燒5分鍾,關火,悶30分鍾,拿出來,冷了切塊. 考慮到老大不吃帶一點點血的肉,鴨子肉也比較厚,我就用小火燒了25分鍾. 老鴨湯,就是骨頭和買的調料燒的,沒什麽花頭. 但是燙粉絲非常鮮. 菠菜米粉醬鴨.