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1.電高壓鍋。
必須的，至少一家必備一個，整兩個也可以。做飯、煲湯、燉菜，用起來省時、省心、省電、不汙染、無油煙，極大地有利於吃客的健康和房屋的清潔！能用這個做的就不用其他的鍋做。這個鍋cuisinart的就很好用。
2.生鐵鍋/鑄鐵鍋。至少需要兩個：
第一個也是必須的，frying pan，一般那種非常便宜的黑鐵鍋就可以，恁要錢忒燒手，非搞fancy的，咱也不攔著。普通生鐵鍋的好處是有利健康，不必擔心化學物質不說，還自然補鐵，對小孩和中老年婦女及孕婦特別特別地有益無害，而且黑的生鐵鍋，隻要新買時處理好（注意：需要SEASON,http://www.artofmanliness.com/2012/06/25/cast-iron-cooking/)，非常好用，而且！而且！不比太擔心清洗，恁想啊，黑乎乎的鐵鍋，出個點點出個印印，除非火眼金睛，還是相當不容易發現並必須鏟除的。那種fancy帶塗層的生鐵鍋，咱這燒火丫頭斷定基本沒有黑鍋的補鐵效果，嗬嗬嗬。鑄鐵鍋的缺點是，很沉，一般200磅以下的燒火丫頭，用一隻手，那是基本端不動的。這個黑鍋可以做：
另一個生鐵鍋不是必須的，但有一個也不錯，鑄鐵塗層湯鍋。可煲湯，燉燜，或bake，也可以當砂鍋用的，這個可以整個le creuset
3.不粘鍋。
平底，淺淺的，大一點，這個還是需要的，做個什麽西式pancake, crepe，french toast，grilled sandwich，omelette等等，還有中式的一些麵食等也可以。不粘鍋也要像類似生鐵鍋一樣處理SEASON一下，並根據使用頻度，時不時重新SEASON。這樣不但可以延長不粘鍋的使用壽命，而且可以避免化學物質滲透。
這個鍋，當然對技術好的燒火丫頭來說，可以用不鏽鋼平鍋或鑄鐵鍋替代，但是，那些鍋基本木有那麽淺的，要做crepe煎餅之類的是不成了，必須找專用煎餅鍋了 ：）
注意，這個鍋，本燒火丫頭建議：堅決不買那些裏麵設計得有細微溝壑細微凸凹那種，因為不好清理經常被使勁刷，結果當然是凸的部分會有磨損，有磨損就有滲透的可能性。
4. 不鏽鋼鍋。
大小型號不同的，需要幾個，主要是燒煮大號動物時，比如整鴨整雞要煮時，或做pasta等時，即被煮物需要“自我空間”時，必備。當然stir fry的不鏽鋼鍋也可以用，就是需要勤快的做飯丫頭，每次用完都需要精心清洗（注意：每次用完，不是每天用完時。當然，不鏽鋼鍋用出來了，也就相對容易清理了）。
不鏽鋼鍋當然還包括中式的那種雙層蒸鍋，但好像南方媚紙一年也不會用一回，就免了。
注意，不鏽鋼鍋質量差別很大的，含什麽什麽了？那個量是不同的，所以，要買不鏽鋼鍋，還是中檔以上的比較好。
5.6.7.8.9.10，就可以隨便燒錢買各種傳說中的神鍋神器了。如果不買神器神鍋，俺敢肯定，隻要你有了以上四類鍋，隻能撐死，不能餓死。嘿嘿
PS:各種鍋的清洗和season處理方式，網上很多，文字圖片錄像到處都有，跟俺一樣命苦的燒火丫頭們，不要隻用燒火棍，要舍得用狗！
必須的，至少一家必備一個，整兩個也可以。做飯、煲湯、燉菜，用起來省時、省心、省電、不汙染、無油煙，極大地有利於吃客的健康和房屋的清潔！能用這個做的就不用其他的鍋做。這個鍋cuisinart的就很好用。
2.生鐵鍋/鑄鐵鍋。至少需要兩個：
第一個也是必須的，frying pan，一般那種非常便宜的黑鐵鍋就可以，恁要錢忒燒手，非搞fancy的，咱也不攔著。普通生鐵鍋的好處是有利健康，不必擔心化學物質不說，還自然補鐵，對小孩和中老年婦女及孕婦特別特別地有益無害，而且黑的生鐵鍋，隻要新買時處理好（注意：需要SEASON,http://www.artofmanliness.com/2012/06/25/cast-iron-cooking/)，非常好用，而且！而且！不比太擔心清洗，恁想啊，黑乎乎的鐵鍋，出個點點出個印印，除非火眼金睛，還是相當不容易發現並必須鏟除的。那種fancy帶塗層的生鐵鍋，咱這燒火丫頭斷定基本沒有黑鍋的補鐵效果，嗬嗬嗬。鑄鐵鍋的缺點是，很沉，一般200磅以下的燒火丫頭，用一隻手，那是基本端不動的。這個黑鍋可以做：
- 餅、水煎包、鍋貼等等等麵食，
- 可炒菜，
- 可煎或grill（直接扔烤箱裏）各類肉，steak,chicken,pork chop，lam chop等等，
- 可做一些輕微的油炸不需deepfry的那種，比如bacon、春卷等等。
另一個生鐵鍋不是必須的，但有一個也不錯，鑄鐵塗層湯鍋。可煲湯，燉燜，或bake，也可以當砂鍋用的，這個可以整個le creuset
3.不粘鍋。
平底，淺淺的，大一點，這個還是需要的，做個什麽西式pancake, crepe，french toast，grilled sandwich，omelette等等，還有中式的一些麵食等也可以。不粘鍋也要像類似生鐵鍋一樣處理SEASON一下，並根據使用頻度，時不時重新SEASON。這樣不但可以延長不粘鍋的使用壽命，而且可以避免化學物質滲透。
這個鍋，當然對技術好的燒火丫頭來說，可以用不鏽鋼平鍋或鑄鐵鍋替代，但是，那些鍋基本木有那麽淺的，要做crepe煎餅之類的是不成了，必須找專用煎餅鍋了 ：）
注意，這個鍋，本燒火丫頭建議：堅決不買那些裏麵設計得有細微溝壑細微凸凹那種，因為不好清理經常被使勁刷，結果當然是凸的部分會有磨損，有磨損就有滲透的可能性。
4. 不鏽鋼鍋。
大小型號不同的，需要幾個，主要是燒煮大號動物時，比如整鴨整雞要煮時，或做pasta等時，即被煮物需要“自我空間”時，必備。當然stir fry的不鏽鋼鍋也可以用，就是需要勤快的做飯丫頭，每次用完都需要精心清洗（注意：每次用完，不是每天用完時。當然，不鏽鋼鍋用出來了，也就相對容易清理了）。
不鏽鋼鍋當然還包括中式的那種雙層蒸鍋，但好像南方媚紙一年也不會用一回，就免了。
注意，不鏽鋼鍋質量差別很大的，含什麽什麽了？那個量是不同的，所以，要買不鏽鋼鍋，還是中檔以上的比較好。
5.6.7.8.9.10，就可以隨便燒錢買各種傳說中的神鍋神器了。如果不買神器神鍋，俺敢肯定，隻要你有了以上四類鍋，隻能撐死，不能餓死。嘿嘿
PS:各種鍋的清洗和season處理方式，網上很多，文字圖片錄像到處都有，跟俺一樣命苦的燒火丫頭們，不要隻用燒火棍，要舍得用狗！
你的這個更全！謝謝！
鑄鐵鍋太沉了，所以國內和北美都有各式各樣的熟鐵鍋，熟鐵鍋沒有生鐵鍋那麽多麻煩保養也很輕，但是受熱不勻，而且沒有health benefit啦
可以看看這些圖:
http://www.bing.com/images/search?q=Cast+Iron+Cookware&FORM=RESTAB
北美的鑄鐵鍋很多，樣式也多，各個買廚房用具的大店都有amozon,walmart,target都有那種簡單的黑色的，這個我也最推薦。
還真的是這樣，有鍋也要有心情用它們。不過麽，那個高壓鍋，如果你不喜歡特別小資看著飄逸的美食，真的可以多用，省時省力
http://www.amazon.com/s/ref=nb_sb_noss_2?url=search-alias%3Daps&field-keywords=cast+iron
博主說了，不到200磅的大師就不要試這些了。:-)
如果要老式生鐵鍋的現代版大概是這樣的：
http://www.amazon.com/Joyce-Chen-23-0001-inch-Lightweight/dp/B001D73UOW/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1369021883
這個看著不完全是鑄鐵了，把手是鉚上去的。
其實國內以前也流行過熟鐵鍋。