晚飯 - 蔥油餅，油燜茄子，燜肝 (圖）

 東北菜







油燜茄子：
1.茄子洗淨，揩幹,橫豎各切一刀 成四大塊
2.鍋底放適量油，茄子皮朝下煎至變色，翻麵煎至微黃
3.醬油，糖，酸蓉，五香粉，少量雞精，加1/2-1杯水拌勻，澆入煎過的茄子
4.大火燒開，小火燉至茄子綿軟汁濃，裝盤，加香菜蔥花即成。

燜肝

1． 鍋裏加水，水量以能沒過肝為準。水燒開到滾，

2． 放入調料：料酒，糖，醬油，花椒，大料，薑，蔥，嚐嚐味道滿意為止。

3． 把洗好的肝放入，大火燒開，燒3-5分鍾蓋上鍋，熄火在爐上靜止20-30分鍾。

4． 再次大火燒開，蓋鍋，2分鍾後熄火在爐上靜止20-30分鍾。

5． 從中間切開一點檢查是否熟透，非常淡得粉色就熟了。如果有紅色，再重複4。

6． 取出切片裝盤，蘸料可鹹可辣，以個人口味而定。

 

特點：細嫩，軟糯。
注意：肝千萬不能小火長時間燉煮，肝會越煮越硬，而且口感粗糙。

[溫馨秋月]

回複倚門回首的評論:

All because I love to eat although hate to get fat.

[倚門回首]

好能幹的溫馨秋月，學習了！