手擀麵 (圖)

有了麵條機，可能很少有人做手擀麵了，可我總還鍾情手擀麵，覺得隻有手擀，軟硬，薄厚，寬窄才可以隨自己的心意掌握。

和麵。水加到下麵的程度，麵團會稍硬，麵條非常筋道。如果有小孩，應該再加些水，使麵條軟一些。



揉成麵團，不需要費太多力氣，稍揉即可，樣子如下不需要好看 :)) 用濕紙巾蓋好，醒半小時以上。


醒好的麵團。醒過的麵揉一兩分鍾就很光滑了，如下：

擀麵。揉好的麵可能很有勁，不好擀，可以等5分鍾後再開始擀。

擀麵進行時：）擀得時候從中間用力，並向左右兩邊稍用力。

擀好的麵皮



在麵皮上撒勻幹麵，然後卷起來



切麵：


可以下鍋了，如果喜歡薄薄的麵，這時是最後一個好機會，抻抻麵條後下鍋。


煮好，過水，裝盤：



放調料 （俺冰箱空了，隻有生菜，青蔥，加自己做的香辣堅果芝麻伴醬）

手擀麵從來吃不厭，一是麵條筋道，和店裏買的永遠不同，另一個原因就是每次的拌料都可以不同，我很少做相同的拌料，除非家人一致要求 :))