飲食合理，起居有常

  
曹開鏞 

曹開鏞談男性健康新理念 出版社：北京出版社 作者：曹開鏞 
 

　　在人類生活的諸多因素中，要數飲食對人的健康影響最大。古人對於養生提出：“主身者神，養氣者精，益精者氣，資氣者食，食者生民之天，活人之本也。”這一論述指明了“精氣神”對於人體的重要性和三者之間的關聯。同時也指出精氣神來源於飲食，“食”為“生民之天”、“活人之本”，可見飲食對於強身健體、延年益壽的重要性。這也就是我們經常所說的“民以食為天”的道理所在。

 
　　營養學專家們的研究結果顯示：目前引發我國居民死亡的前幾種疾病，都與飲食有明顯關係。所以，講究飲食養生，調整飲食結構，養成健康科學的飲食習慣，是當前養生保健的重要課題。

　　挖掘、繼承我國古代飲食養生的精華，結合我個人保健養生的體會，特提出健康飲食五字經：吃飯先喝湯，勝過神藥方；每餐七分飽，三餐“342”；粗細妙搭檔，葷素巧配合；冷熱要可口，細嚼慢咽好。

　　吃飯先喝湯，勝過神藥方

　　通過我個人的身體狀況的變化，體會出一個飲食養生的妙法。我自幼體質虛弱，經常生病，一頓飯吃不好，就反胃吐酸，肚子痛，骨瘦如柴。我母親從一位老中醫那裏得到一個偏方，就是“吃飯先喝湯，一輩子不受傷”，讓我每日三餐頓頓有稀飯■小米稀飯■，一直堅持到現在，使我的身體越來越好，越來越健康。這個方法成了身體健康的一大法寶，勝過醫生開藥方。

　　每餐七分飽，三餐“342”

　　佛家有一句飲食養生的名言：“吃得多是吃得少，吃得少是吃得多。”這句話講得既精辟又有科學哲理，意思是平時每頓飯少吃，不傷身就會長壽，而每頓飯多吃，就會傷身短壽。常言道“食飽傷人”，就會短壽。從這個意義上講，長壽者就可以多吃十幾年的飯或者幾十年的飯，如此算起來，就是少吃是多吃，多吃是少吃。真是一個養生的秘訣，也是很多長壽老人飲食養生的經驗總結。但是我們怎樣恰當地安排好一日三餐的比例，才符合人的身體各器官生理功能的正常需求呢？很多營養學家及長壽老人的經驗告訴我們，一日三餐3、4、2的比例是最佳分配。這是按每頓飯以5分為滿分來計算，早飯吃到3分為最好，午飯吃到4分最佳，晚飯吃到2分為最妥，正像我們經常講的“早飯吃好，午飯吃飽，晚飯吃少”一樣。這是因為白天工作量大，能量消耗就大，飲食的營養應該滿足身體消耗的需要。而晚間要休息了，人體的各器官也該休息了，就應當少吃。否則，多吃，人雖然休息了，但人體內的各髒腑器官還在不停地緊張工作，這不僅不利於身體健康，還會有害身體。很多人晚上吃得多，熱能消耗不了，就儲存堆積在體內形成脂肪而發胖，還會誘發心腦血管病、糖尿病。民間有一句諺語：“晚上少吃一口，睡覺舒服一宿。”

　　美國科學家的實驗結果表明：輕微饑餓，有助於防止一些常見病，從而可延長壽命。其原因是由於，細胞死亡是衰老的重要因素，而輕微饑餓會激發體內的潛能，使之拯救細胞不死。這和我們中醫飲食養生的經驗不謀而合，就是“若要身體安，三分饑和寒”。

　　粗細妙搭檔，葷素巧配合

　　男性養生保健，一個重要因素就是飲食要多樣化，以保證身體攝取各種不同的營養素、維生素、微量元素，均衡供應，滿足需求，千萬切忌偏食與挑食。

　　在食物的搭配方麵，我們的祖先很早就總結出多樣化飲食均衡的經驗。《素問·髒氣法時論》中就論述到“……五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充……”這是一份非常合理的營養食譜，它體現了全麵均衡的營養和食物的多樣化，有很高的科學性。人要想健康長壽，就必須以穀物為主食，蔬菜為充食，肉類為副食，水果為輔助營養，巧妙搭配。這基本反映了我們祖先飲食養生的良好習慣。偏食挑食，隻細不粗，維生素不夠；隻粗不細，糖類營養不夠；隻葷不素，脂肪過剩，碳水化合物不夠；隻素不葷，蛋白質、微量元素不夠。所以，我們提倡合理的飲食結構，這樣才有利於健康長壽。

　　冷熱要可口，細嚼慢咽好

　　食物有寒、熱、溫、涼不同屬性。在日常生活中，我們應注意根據自己身體實際需求，調整飲食中冷熱屬性的各種食物，以免因長期偏食偏寒、偏熱的食物而導致體內陰陽平衡失調。如：偏溫熱類食物有羊肉、牛肉、狗肉、粳米、麥粉、桂圓、荔枝、生薑、大蒜、辣椒等；偏寒涼類食物有鴨肉、鴨蛋、綠豆、黃瓜、冬瓜、黑木耳等。

　　吃飯的溫度，也有冷食與熱食需求之分，這對人的身體健康也是有很大影響的。要根據每個人的身體狀況、個體差異的需求，因人而異安排飲食，力求既可口又利於健康為最好。

　　在吃飯時，如何利用好牙齒的咀嚼功能和舌頭、口腔唾液的攪拌功能，這也是一門科學，千萬不能小瞧；用不好，就會影響食物營養成分的吸收利用，使身體生病而短壽；用好了，就會使吃飯既是一種美食的享受，又是補充營養使身體除病健康長壽的好方法。

　　我有一位老戰友，吃飯時總是三下五除二，5分鍾就解決戰鬥。有的首長還表揚他吃飯像個男子漢的樣子，狼吞虎咽。我就總給他提意見：這樣時間長了形成習慣會得病的。結果這位戰友經常飯後胃疼難受，不到40歲就患胃癌去世了。所以我總結了一條健康長壽的經驗，就是要想身體不得病，把好吃飯細嚼慢咽關。