日常膳食習慣的八大缺陷

　　缺陷1   追求精細 

  很多人貪圖食物口感細滑，結果麵是富強粉，米是精米，連玉米麵也被製得細如白麵，以致人們的膳食纖維素攝入不足。而膳食纖維具有很好的保健功能，既能擴充糞便量，促進排泄，又能減少膽固醇和某些致癌物質的吸收，從而降低患冠心病與結腸癌的危險。

　　建議：居民每天增吃雜糧，如粗製的玉米麵、豆類、薯類等，同時增加粗製穀物，如全麥粉、糙米的市場供給。

　　缺陷2   喜吃醃菜

  過去人們吃醃製食品，更多的是因為生活水平不高。尤其是在北方地區，冬天缺菜，人們隻好利用醃製的方法把菜貯存起來，以擺脫沒菜吃的窘境。現在人們生活條件好了，冬天照樣能夠吃到新鮮蔬菜。而吃醃菜不僅會使鹽吃得過多，且醃製食品含有大量的亞硝酸鹽，可以產生導致多種消化道癌發生的危害。

　　建議：少吃醃菜，代之以新鮮果蔬。

　　缺陷3   吃水果少

  水果不僅富含維生素、礦物質和纖維素，而且無需加工烹調，即可直接食用，營養素流失較少。但我國民眾往往將其視為零食，認為水果可有可無。由於水果是人體獲得營養的捷徑，飯前吃水果還能適當減少飯量，因此不失為一種減肥和保持身體健康的飲食方式。

　　建議：每天上午吃一個蘋果，下午吃一種其他水果。

　　缺陷4   食量偏大

  不少人在食物匱乏的時期養成了在吃飯時追求飽腹感的飲食習慣，以致有的人在溫飽問題解決之後，仍然習慣於每餐吃得很飽。這樣很容易引發肥胖、糖尿病、高血壓、動脈硬化等疾病。

　　建議：通過各種途徑提高保健意識，逐漸減少飯量到收支平衡。

　　缺陷5   很少吃魚

  我國居民膳食中蛋白質的主要來源為植物蛋白和豬肉，魚類食用較少，尤其是內陸地區居民吃魚更少。但實際上，魚類提供的蛋白質不僅屬於優質蛋白，而且人們隨之攝取的油脂不是像豬肉那樣的飽和
脂肪酸，而是有利於人體健康的ω3脂肪酸。

　　建議：在有條件的情況下，最好每周吃2～3次魚。

　　缺陷6   品種單調

  現代人雖然不愁溫飽，但很多人因為時間緊、怕麻煩而經常吃飯湊合，有時一袋方便麵就是一頓飯。經常這樣湊合會引起營養不良，不利於人體健康。

　　建議：每人每天最好吃30種以上食物，因為隻有多種食物進行搭配，營養才能互補，也更有利於健康。

　　缺陷7   習慣共餐

  我國是世界上少數實行共餐製的國家之一，而共餐是疾病傳播的重要根源。現已知，幽門螺杆菌是胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎，甚至胃癌的重要病原體。而共餐不僅可造成幽門螺杆菌的傳播，還能傳
播肝炎病毒和呼吸道病原微生物。我國成人幽門螺杆菌的感染率高達60％～70％，遠高於實行分餐製的歐美國家。

　　建議：無論在外麵還是在家中就餐，都應實行分餐製。而且家庭最宜分餐：葷素搭配，一人一份，不但清潔衛生，還能監控各人飲食情況：小孩不吃菜可以得到及時糾正，老人吃得過少可以及時了解是
煮得不爛還是食欲下降，若為前者應改進烹調，若屬後者應及時就醫。

　　缺陷8   過量點餐

  在經濟發達的地區，人們在酒店聚餐時，能吃掉一半就算很好了。雖然本著節約的原則可以“打包”回家，不過把眾人吃剩的菜帶回家則存在衛生問題。另外，有的酒店實行派菜，即由服務人員將菜分配給各位食客，不僅增加了服務費，而且為了不使主人尷尬，即使派過來的菜不合胃口也不得不吃，而吃下去又不舒服。

　　建議：政府有關部門應作出規定，餐館、飯店必設自助餐部，以推行自助餐，這樣既衛生、節約，又主客皆便。