喝酒必須具備的八個條件

有人說喝酒是一種享受，也有人說喝酒有損健康，我認為喝酒必須具備以下八個條件： 

    　　第一、身體好。喝酒確實與個人的健康有關係，假如身體有問題，當然你就不能也不該隨便喝酒。所以談到喝酒，必須身體好，沒有障礙，這是第一個條件。 

    　　第二、人要好。好朋友在一起喝酒最能引起酒興，大家一道吃酒，很隨便，沒有什麽客氣，可以暢所欲言，無所不談。 

    　　第三、菜要好。不管是什麽地方的菜，都要合乎口味。 

    　　第四、酒要好。無論是中國或外國，都有各式各樣的美酒，你可以挑選你所喜歡的酒來喝，如果喝酒的人不擇酒，那便是酒徒了！ 

    　　第五、時間要從容。假如一口一杯，兩口一杯，喝得太急，不但容易醉，而且喝酒的情趣也沒有了。時間從容也是喝酒的條件，邊喝邊談，沒有什麽重要的事等你去辦。 

    　　第六、光線要柔和。我們中國人向來很少在中午喝酒，因為光線太強了，不適宜喝酒。外國人晚上吃飯，把電燈關了點蠟燭，光線很暗，很柔和，一點刺激都沒有，心情舒暢，酒也可以多喝一點。 

    　　第七、喝醉了要沒有事。不嘔吐、不頭痛、不吵鬧、不耍酒瘋，回家休息，一覺醒來什麽事也沒有。 

    　　此外還有一個條件，也是最後一個條件，喝酒要沒有人反對，夫婦兩個人，如果一個喝酒，一個不喝酒，甚至反對喝酒，你也不能不有所顧忌，否則你喝了酒回去，太太和你吵架，那怎麽辦呢？如果兩個人都喜歡喝酒，那問題就沒有了。假使一個喝酒，一個不反對，也可以平安無事。這是我喝酒喝了大半輩子的一點經驗。 

    　　此外，在喝酒吃菜的時候，講講笑話也是很重要的。這要看情形而定，這是一種藝術。為什麽要講笑話呢？假使大家都是喜歡喝酒的，也沒有機會給你講笑話。假使大家不喝酒，則麵對這桌菜，不講講笑話，你怎麽過呢？不過，假使你看大家喝酒喝得太多了，想緩和一下喝酒的情勢，說說笑話，便可以把喝酒的目標移開了，免得鬧得不可收拾，這也是喝酒的一個秘訣。 

    　　張群說，酒下肚之前，一定要先“篩酒”，也就是南方人說的溫酒、燙酒。為什麽要篩酒？原來中國很少用蒸餾法做燒酒，多是用發酵法做壓榨酒。因這種酒的酒糟和酒液是混合在一起的，待要吃的時候需用網眼篩子墊布過濾，並隨即加溫。在這個全過程中篩所占用的時間較長，因此統稱篩酒。後來改為先過濾出清酒儲藏，臨吃時就不用現篩了，但加溫的這道工序不能省去。篩酒的目的意義在《紅樓夢》中已做出明確解釋：“酒性最熱，若熱吃下去，發散的就快；若冷吃下去，便凝結在內，以五髒去暖它，豈不受害？” 

    　　用現代食品科學分析，篩酒也是很有好處的。酒中除乙醇（即酒精）對人體有害外，還有甲醇、乙醛等也對人體不利。但它們的沸點很低，當加熱到攝氏二三十度的時候便開始揮發成氣體，飄逸到大氣中去了，減少了對人體的危害。 

    　　張群認為喝酒要適量，盡量不要喝醉，如果喝醉了切勿用濃茶醒酒，而應該吃一些爽口的小菜。根據張群的介紹，整理出以下一些醒酒的竅門，讀者可以嚐試： 

    　　1.將白菜心切成細絲，加醋、糖適量，涼拌食用。用蘿卜、鮮藕亦可。 

    　　2.將生蘿卜或生芹菜搗爛榨汁，加紅糖適量，少量、多次服用。 

    　　3.用陳醋50毫升，紅糖25克，生薑3片，加水適量煎煮，頻頻服下。單用食醋生服也可以，但量宜稍大。 

    　　4.綠豆200克，甘草25克，加水煮爛，連豆帶湯吃下。 

    　　5.取青橄欖生吃或泡茶飲服。 

    　　6.雞蛋2隻，取蛋清，生吞下。飲服濃米湯亦可。