Party帶菜8: 酸菜蹄花湯

秋天來了, 

燉點湯補補身體。豬蹄兩隻(買的已經剁成小塊) 用 溫水泡掉血水， 刮洗幹淨， 再次飛水衝洗。 蹄子放高壓鍋裏， 加6-7杯水， 兩大片薑， 上汽後十五分鍾關火， 等高壓鍋氣壓降低後揭蓋， 這時湯色乳白， 蹄子已PA了。 酸菜兩包， 衝洗擠幹， 切小塊， 泡椒3-5個。 炒鍋下油兩大勺， 下酸菜 泡椒炒三分鍾，盛入湯鍋裏， 再倒入 蹄子湯，攪勻， 大火燒開後轉小火燉十分鍾就好了。

酸菜已有鹹味, 不用加鹽和胡椒， 湯濃濃的， 有一點酸辣， 很鮮。