Party帶菜2: 芽菜扣肉

今年holiday的party全在朋友家。 在此深深感謝！

雖然大家平時不吃肥肉, 但芽菜扣肉在party上總是很受歡迎的。做芽菜扣肉一定要有芽菜(費話)， 沒有芽菜用梅幹菜也行。 兩條五花肉切成四塊， 涼水下鍋煮十五分鍾撈出滴幹水。 深盤一個， 三大勺醬油和 一大勺紅糖放盤裏， 等紅糖化掉後， 五花肉皮朝下泡在醬油紅糖汁中十分鍾。 鍋裏放兩大勺油，五花肉皮朝下放鍋裏， 蓋上鍋蓋， 大火五分鍾， 這時鍋裏辟啪響， 千萬不要揭鍋蓋以免被燙著。 關火， 等鍋裏沒聲音了再揭鍋蓋。 再把五花肉皮朝下泡在醬油紅糖汁中直到肉涼透。 另備深盤一個， 五花肉切片皮朝下碼好，碎米芽菜兩包， 或芽菜一盒洗幹淨擠幹水切碎， 撒在五花肉上。 再淋上醬油紅糖汁， 抖點胡椒粉， 加幾粒花椒薑米， 大火隔水蒸一個小時就好了。

我一般是頭天就做好,放一晚上味道更好。 在party上， 找主人要個大一點的盤子， 把帶去的盤子倒扣在大盤中， 進微波爐四分鍾， 這時才揭開上麵的盤子。來了，來了！ 芽菜扣肉來了！

[心之初]

能否吃上泡菜,那可是生活好否的重要指標.我做的泡菜,常被老婆揣進被窩.

謝

[心怡廚房]

回複hairycat的評論:
是在China Town買的。 不是每次都有。

[hairycat]

請問，你在哪裏買的芽菜？能告訴我嗎？謝謝先！

新年快樂！