食用油一換，肝病幾率少一半（組圖）

在追求健康生活的道路上，我們往往關注著飲食的方方麵麵，卻常常忽略了廚房中那不起眼的食用油。食用油不僅是烹飪的媒介，更是我們日常營養攝入的重要來源之一。然而，選擇不當或使用不當的食用油，卻可能成為損害健康的隱形殺手，尤其是對我們的肝髒健康構成威脅。

如何科學換油，讓健康與我們常伴？

一、

警惕！這3種油，健康路上的絆腳石

1.開封過久的食用油：時間的隱形威脅

你是否曾有過這樣的習慣，一瓶食用油開封後，就放在廚房角落，直到用完為止？

食用油一旦開封，其保質期就會大大縮短。空氣中的氧氣、水分以及微生物會逐漸侵入油中，導致油脂氧化變質，產生對人體有害的自由基和過氧化物。長期食用這樣的油，不僅會影響營養的吸收，還會增加肝髒的負擔，甚至誘發肝病。

因此，建議大家在食用油開封後，盡量在三個月內食用完畢，並儲存在陰涼幹燥處，避免陽光直射。

2.反複煎炸的“回鍋油”：美味背後的隱患

炸雞翅、炸薯條、炸魚塊……這些油炸食品總能勾起我們的食欲。然而，你是否注意到，那些被反複使用的“回鍋油”，正在悄悄偷走你的健康？反複煎炸的油脂在高溫下會發生一係列化學反應，產生包括丙烯酰胺在內的多種有害物質。這些物質不僅會破壞食物的營養成分，還會增加肝髒的解毒負擔，長期攝入可能導致肝髒損傷和癌變。

因此，為了健康著想，請盡量避免使用回鍋油，或者在使用時控製次數和溫度，及時更換新油。

3.自榨油，純天然未必安全

自榨油在製作過程中往往缺乏嚴格的質量控製和衛生條件，容易受到黃曲黴毒素等有害物質的汙染。黃曲黴毒素是一種強烈的致癌物質，對肝髒有極強的毒性作用。此外，自榨油的脂肪酸比例和營養成分也可能不如精煉油均衡。

二、

換油有道，健康相隨

了解了上述三種應該警惕的食用油後，我們該如何科學換油呢？老韓有以下幾點建議：

1.多樣化選擇，合理搭配

不同種類的食用油含有不同的脂肪酸和營養成分。為了營養均衡和健康飲食，我們應多樣化選擇食用油，如橄欖油、花生油、玉米油、大豆油等。同時，根據烹飪方式和食物類型合理搭配使用不同的油種，以達到最佳的營養效果。

2.注意儲存方式，避免變質

食用油應存放在陰涼幹燥處，避免陽光直射和高溫環境。開封後的食用油應盡快食用完畢，避免長時間存放導致油脂氧化變質。此外，使用幹淨的容器和勺子取油，避免水分和雜質進入油中。

3.控製用量，適量攝入

建議每天食用油的攝入量控製在一定範圍內，如成人每天不超過25-30克。同時，在烹飪時盡量減少油炸和煎炒等高油烹飪方式的使用頻率。

你現在家裏的食用油是否健康呢？是否考慮過換油呢？