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別錯過收藏!拌麵、下飯、炒菜、蒸菜無所不能的萬能醬

(2015-11-17 13:01:11) 下一個

下麵向各位推薦的這幾款醬料,真的很萬能,拌麵、下飯、炒菜、蒸菜無所不能,對上班族、廚房新手那可是寶貝,快收藏起來吧!


麻辣紅油

麻辣紅油

推薦理由:做個涼拌的快手菜、涼拌麵,加上麻辣紅油,立即滿屋飄香。

食材:幹辣椒60g、乾花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、鹽3g、菜籽油500g、小紅泡椒10個。

做法

1、花生炒熟去皮,掰成小瓣。

2、幹辣椒、乾花椒、泡椒用攪拌機打細,放鹽拌勻。

3、將菜籽油、花椒油、香油倒入鍋裏,冒煙時關火。

4、待油溫下降到沒有煙時,倒一半入調料碗中,一邊攪拌一邊倒。

5、加入白芝麻拌勻,倒入剩下的油,邊倒邊攪拌。

6、加入花生拌勻,涼後裝入玻璃瓶,放冰箱冷藏。


拌麵醬

拌麵醬

推薦理由:說是伴麵醬,用處可大著呢,遇到吃麵條的時候,放一勺,絕對讓你狼吞虎咽!!不喜歡吃麵?ok!一碗剩飯+2匙醬,最簡單好吃的炒飯出鍋,用來炒菜也超省事。

食材:燈籠椒100g,油、幹香菇、豆豉、裏脊肉、薑、蒜、鹽各適量

做法:

1、燈籠椒洗淨,放鍋裏炒幹水份,用攪拌機打成粗一點的末。

2、幹香菇浸泡後切成小丁,薑蒜切成末,裏脊肉剁成肉丁。

3、鍋裏放油,多放一點,燒到五成熱,加薑蒜炒出香味。

4、放入肉末,香菇,辣椒麵,豆豉,小火慢慢翻炒。

5、至到把水份炒幹為止,加適量的鹽,香濃可口,香辣適中的辣椒醬就做好啦!


剁辣椒

剁辣椒

推薦理由:這個俺家必備,用它來蒸魚頭,蒸排骨啥的,那叫一個絕呀,每當沒啥胃口吃飯的時候,用剁辣椒蒸上個啥菜來吃吃,那準是胃口大開。

食材:紅辣椒500g、蒜50g、薑25g、鹽30g、糖10g、酒15ml。

做法:

1、紅辣椒洗淨,瀝幹水分,放在外麵曬幹表皮水分。

2、去掉辣椒蒂,剁碎(怕辣的就去掉籽和白筋)。

3、大蒜拍扁,去掉外皮剁碎,生薑剁碎。

4、取幹淨的盆,放入剁好的辣椒、蒜末和薑末,加食鹽、白糖拌勻。

5、將拌勻的剁辣椒放入瓶子裏,然後倒入白酒。

6、擰緊瓶蓋,放入冰箱冷藏7天後,即可食用。


自製燒烤醬

自製燒烤醬

推薦理由:沒有燒烤的夏天是不完整的,要想在家健康吃燒烤,沒這貨還真缺點味。

食材:花生仁15g、白芝麻5g、黃豆醬1小勺、老抽1湯勺、生抽1湯勺、食物油1湯勺、鹽1/2小勺、番茄醬1湯勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生薑粉1/4小勺、水適量。

做法:

1、將5克芝麻和10克花生炒香後,用料理機打成粉末。

2、取一幹淨的空碗,加生抽、老抽、五香粉、孜然粉、白糖、鹽、黃豆醬、番茄醬。

3、加入生薑粉和碾碎的芝麻花生粉攪均。

4、加一湯勺食物油。

5、根據濃稠情況加適量的水調均即可。


牛肉

牛肉醬

推薦理由:當饅頭遇上牛肉醬,那會有什麽效果?答案就是浪費饅頭無數,胃口大開!拌麵下飯也是無敵搭配。

食材:牛肉適量、豆瓣醬1碗、甜麵醬1瓶、花生少許、洋蔥1個、芝麻適量、紅辣椒4個。

做法:

1、牛肉切碎,辣椒切碎,洋蔥切碎。

2、花生炸熟後放涼用擀麵杖碾碎。

3、鍋中放油,入洋蔥炸至洋蔥變色。

4、放入牛肉繼續炸至牛肉變色。

5、倒入加水調好的甜麵醬和豆瓣醬翻炒一會後加入花生碎。

6、加入辣椒末翻炒後加入芝麻,不停的炒,炒到汁水收幹。


無糖芒果

無糖芒果醬

推薦理由:吃芒果的季節,來瓶芒果醬吧,做好的芒果醬,你可以用來抹麵包,兌點水就是一杯芒果汁,還可以做果昔,或調一杯芒果牛奶。

食材:芒果600g、檸檬汁適量。

做法:

1、備好芒果,取出芒果肉。

2、取一煮鍋,鍋底有少量的清水,將芒果肉倒入,保持小火煮。

3、在煮醬的同時,取一隻幹淨無水無油的瓶子,用開水煮一下消毒並倒扣待幹。

4、當芒果變軟了,用勺子攪拌幾下沒有硬芯就行了。

5、擠入檸檬汁,攪拌,關火(檸檬汁有防腐增香的作用)。

 

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評論
mzl9876 回複 悄悄話 謝謝大水,收藏了。。。
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