海帶的食療作用

含有豐富的碘，可防治單純性甲狀腺腫、青春期甲狀腺腫。
含有藻膠酸和昆布素，有降血脂作用。
含有海帶氨酸，具有降低血壓作用。
含有氯化鉀和甘露醇，有利尿消腫作用。
含有大量的鈣和膠質，對放射性物質有特別親和力，吸附放射性物質，使其隨糞便排出體外，減少放射性物質在體內積聚，防止誘發癌症；含有的鈣，可以抑製脂肪酸和膽酸對腸黏膜的不良刺激，具有防癌作用。
但是，海帶浸泡不到一晝夜不能吃。因海帶中含有劇毒物質——砷，可氧化為砒霜。不經２４小時浸泡會引起慢性積蓄性砒霜中毒