小時候,冬天要來的時候,每家院子裏都堆滿了的土豆和大白菜,以至於我到現在都有一個習慣,過冬需要做準備。
我家從來不買超市瓶裝的蕃茄醬,LG一切都認為HOME MADE是最上品,所以最常用的PASTA紅醬,PIZZA醬,我從來都是自己做。
FARMER’S MARKET買了一籃子ROMA蕃茄,意大利人就是用這種蕃茄來做醬的。
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準備工做,蕃茄洗淨,切丁,磨菰切小丁或著片,洋蔥切丁,西芹切丁,BASIL,蒜切末,因為我想讓我家挑食的小租宗多吃菜,我還偷偷放些胡羅卜。一般是不用加的。
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放橄欖油,中低溫度,放蒜末炒香,放洋蔥,西芹定炒軟出水
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然後放入磨孤丁同炒,最後放入蕃茄丁,加鹽適量,調到低火,煮到翻茄碎爛,如過水還太多就大火把多出的水份蒸幹
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放入OREGANO,放入前用手搓搓,一來可以更碎,二來能把香味兒帶出來。
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放入BASIL葉
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用BLENDER打碎成醬,一大鍋新鮮的蕃茄醬就做好了,稍冷卻後,放入小口袋裏,入冰櫃冷凍,吃時加入牛肉碎就是最簡單的肉醬意粉,可以隨意發揮,反正基礎SAUCE有了,用時都又快又簡單,最適合家裏沒有什沒東西吃時的快速,我可以隨時給兒子做他最愛吃的PIZZA餅了。做了三大鍋,夠吃一個冬天的了。
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看俺的紅頭發,就是吃蕃茄醬吃滴 :)