最近折騰的吃的-燒烤及其它

最近迷上了鵪鶉，試驗了幾種口味的熏鵪鶉，介紹幾個我認為很好吃的。

咖啡烤鵪鶉

這個是從FOOD CHANNEL學來的方子，按自己的口味，做了些改動，非常好吃。

ESPRESSO咖啡豆磨碎，用紅糖，蒜粉，辣椒粉，肉桂加橄欖油拌成糊狀，比例是2。5大勺咖啡，2勺紅糖，半勺蒜粉，1勺紅辣椒粉，半勺肉桂粉。我先用鹽給鵪鶉洗全身浴，然後抹上咖啡佐料糊，放口袋裏入冰箱4小時。



這是醃好的樣子

泰式烤鵪鶉

醃料：魚露2大勺，我用SUZI_Q結紹的三蟹牌魚露，味道超好，雀眼紅辣椒數個(看個人口味)，糖一大勺，青檸檬一個半紮汁，大蒜碎3瓣，加水挑合




醃好準備上烤前，灑上用刀拍碎的花生，香菜末，烤熟後非常香

紅糟烤鵪鶉

醃料：先用熱鹽和花椒把鵪鶉醃幾個小時，然後放大料一粒半，丁香三粒，肉桂一條掰碎，NUTMEG磨些粉撒上，草果磨些粉，料酒，紅糟，辣椒粉攪拌，放入冰箱4小時



準備熏烤

蘋果木用水泡40分鍾，我一般為了加強味道還同時泡些肉貴，用過幾種木烤，但蘋果木的味道最喜歡，一般HARDWARE都有賣。泡好的WOOD CHIPS放在熏烤用的小圓桶裏，放入BBQ，用SLOW COOKING (隻點染一個BURNER或者兩個，要看是什麽樣的烤烤爐來決定)



大約熏一小時左右，就可以開吃了



再來一杯冰啤酒，香辣可口，請了幾次客都非常受歡迎，很過癮。我隻有兒子睡覺後才有時間做，所以經常夜裏大吃大喝，習慣很不好。

烤香辣SIRLOIN

用黑胡椒，辣椒粉，鹽，孜然粉醃，入BBQ烤箱



配菜是五彩玉米



看過一個MM貼的回四川老家爸爸媽媽做的菜，有一個是用玉米，辣椒和蒜炒的，靈感來源於此，剛好在FARMERS MARKET買到新鮮玉米，TOMATILLA，紅黃辣椒


用蒜末爆香，下黃紅辣椒TOMATILLA丁速炒，再下玉米翻炒放些鹽，出盤磨些黑胡椒，味道香甜微辣，我尤其喜歡TOMATILLA的味道，很好吃。


剩下的三個玉米，圓茄子切丁，用油炸熟，兩個紅蔥切碎，蒜末，TOMATILLA切丁，黃紅辣椒各幾個，同樣方法爆炒，出鍋前放了幾滴BALSAMIC VINEGAR，也非常好吃。

最後上一個醬油烤雞

用新加坡甜醬油，薑，料酒醃了兩天，吃的人很喜歡，我各人認為，沒有鵪鶉好吃，雞油太大，肉也沒有鵪鶉肉香。