毛毛媽的甜點方子

用料:
皮料：
1：牛油（Butter）1/2杯，室溫回軟。
2：鮮奶油（Whipping cream）1/2杯。
3：白糖3/4杯，泡打粉（Baking Powder）1/2茶匙，蘇打粉（Baking Soda）1/4茶匙，肉豆蔻粉（Ground Nutmeg），鹽1/8茶匙。
4：雞蛋1個，香草香精（Vanilla extract）1/2茶匙，新鮮桔子皮末2茶匙。
5：中筋麵2 1/2杯 (All purpose flour)。
餡料：
6：蔓越莓（Dry Cranberry）3/4杯，琅姆酒2大匙，新鮮桔子汁2大匙，水1/4杯，白糖1.5大匙。

做法：
鮮奶油用攪拌器高速打2分鍾備用(圖A)。牛油用攪拌器高速打2分鍾到發，接著分兩次加入白糖1/4杯再打2分鍾。然後加入所有剩餘的3料和半打發鮮奶油，低中速打勻。然後加入4料中速打勻(圖B)，接著將5料加入，低中速打20秒，千萬不要過度攪拌，然後用手大致將麵弄成團。蓋上保鮮膜，冰箱冷藏1.5小時。

用這段時間做餡，將蔓越莓，琅姆酒，新鮮桔子汁和水放小鍋裏，煮滾，調小火煮5-10分鍾至水快幹，然後拌入白糖1.5大匙。稍冷用粉碎機打成小粒，冷涼即可(圖C)。
案板上撒點麵粉，取出麵團分成兩等份，每份擀成0.3厘米厚的薄餅，用大約7厘米直徑的圓形模具切出圓皮。每份放上1/2茶匙的餡料，對折用小叉子壓緊邊(圖D)。將做好蔓越莓酥盒坯，放入烤盤入預熱至375F/190攝氏的烤箱內，烤7-8分鍾即成。各家的烤箱不同，注意溫度及時間。

非常酥，好吃的很。