兒子可吃的東西: 毛毛媽的香煎茄子

用料:
1：長紫茄子4條500克，洗淨中間切成兩段，再劈成4條備用。
2：雞蛋一隻，麵粉2/3杯，生粉1/3杯，鹽1茶匙，十三香炒菜粉（或五香粉）1/3茶匙，白胡椒1/8茶匙，素易鮮1.4茶匙，水1.5杯。
3：菜籽油7.5大匙。

做法：
小盆裏將雞蛋一隻打散，接著加入所有剩餘的2料攪拌均勻成糊。
不沾鍋加菜籽油2.5大匙，置爐上開大火燒熱，將茄子條裹上麵蛋糊，放入煎鍋快速滾一周（這樣麵糊會均勻蓋住茄條）。煎至外殼硬，調大中火煎至金黃即可。趁熱食用美味極了。