蘇州寄來的大閘蟹

女兒女婿有一幫遊戲網友很有意思，他們以夫妻檔為單位互相探訪和寄禮物，如我女兒收到北京朋友寄來的北京精致點心，上海寄來的蝴蝶酥、潮州寄來的醃鹹蟹和蘇州寄來的大閘蟹，我女兒女婿也會寄燒鵝、月餅、精致廣東點心等給外地朋友，去年他們集中去北京玩，回來後蘇州的朋友就寄大閘蟹過來了，哇，好新鮮好肥美。筆者征求女兒女婿怎樣煮才算合理，他們說什麽都不用做，直接隔水蒸，效果甚好，味道無比鮮美。

rosejyy2000

2026-02-27 21:03

蘇州寄來的大閘蟹

女兒女婿有一幫遊戲網友很有意思，他們以夫妻檔為單位互相探訪和寄禮物，如我女兒收到北京朋友寄來的北京精致點心，上海寄來的蝴蝶酥、潮州寄來的醃鹹蟹和蘇州寄來的大閘蟹，我女兒女婿也會寄燒鵝、月餅、精致廣東點心等給外地朋友，去年他們集中去北京玩，回來後蘇州的朋友就寄大閘蟹過來了，哇，好新鮮好肥美。筆者征求女兒女婿怎樣煮才算合理，他們說什麽都不用做，直接隔水蒸，效果甚好，味道無比鮮美。

主料：大閘蟹8隻。
調料：蒜茸1/2大勺、薑茸1/2大勺、紅蔥頭1/2大勺、生抽3大勺、味極鮮2小勺、生榨花生油2大勺、浙醋1/2大勺。

烹調如下：
一、大閘蟹的外包裝；
二、裏麵有冰塊的保濕包裝袋；
三、當天收到貨，由於女兒女婿工作要加班，要等到次日享用，於是冷藏至放弱冷格；
四、烹調前用冷水加冰浸泡；
五、分兩鍋蒸，每鍋12~15分鍾；
六、蒸好出鍋鬆綁；
七、置一碗，放蒜茸、薑茸、紅蔥頭入內，用一小鍋，把花生油燒熱後倒入碗，再加入生抽、味極鮮和浙醋，攪拌均勻做蘸料。

 

 

備注：
一、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際標準量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明；
二、想不到蟹在解凍後還會動，蒸前不解綁，解綁後蒸蟹腳容易脫掉。