Homemade 甜麵圈

甜麵圈不難做，有了廚師機揉麵，手就可以閑下來做別的事情了，為了甜麵圈，特意買了支裝糖霜和巧克力醬，甜麵圈做好後直接擠糖霜在麵上，就不用熬糖漿了。

材料：全能麵粉2.5杯、溫水1.25杯、酵母1小勺、白糖2大勺、菜油2大勺。
輔料：糖霜適量。

操作：
一、置一碗，量好用清水1.25杯，入微波爐叮至手感溫暖，加入酵母1小勺、白糖2大勺，調勻；
二、加麵粉2.5杯入廚師機，再加剛好調勻的溫水，先慢速攪拌5分鍾，然後加菜油2大勺，再攪拌25分鍾成麵團，不用攪麵要拉出薄膜那個程度；
三、把機裏的大碗旋出來，蓋上大碟或薄膜，先將烤箱350°F，開一分鍾，手感溫暖但不太熱，放入大碗發酵，開箱燈，設置70分鍾，讓麵團在溫暖的環境裏發酵，千萬不要開Baking功能；
四、時間到取出麵團，此時麵團已經發到原來的兩倍左右，發過豬頭就對了；
五、麵板爽些粉，把麵團入上去，用手搓幾下出氣孔，然後用大碗或濕毛巾蓋住20分鍾；
六、揪一大塊麵團，揉幾下揉成團，再壓成塊，用甜麵圈專用模壓出麵坯來；
七、壓好麵坯後就這樣了，中間洞的小麵塊也留起來；
八、開鍋炸，升中火，油熱下麵坯炸，時不時要翻麵坯的麵；
九、兩邊炸到金黃色即撈起瀝油；
十、中間的小麵坯不要浪費，美國人叫Donut hole；
十一、也入油鍋炸至金黃色，炸好後在甜麵圈上擠糖霜就可以了；

搞掂：

備注：
一、如果不備成品糖霜，可以用牛奶加白糖煮融後淋在甜麵圈上麵；
二、用烤箱發麵很方便，但不能過熱，要調好溫度，手感溫暖為準，千萬不要點開Baking功能；
三、油溫不能過低，否則麵坯會吸油又感皮厚；
四、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際標準量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。