熱狗包

平時做的熱狗包都是用現坯包著熱狗烘的，這次和麵後想搞搞新意思，把熱狗放在上麵劃花，烤起來搜狗的肉香就能充分地揮發出來，表麵花紋綻放得清清楚楚，甚是吸引。

 

麵團：中筋麵粉300克、清水195克、白糖10克、食鹽3克、酵母4克、黃油25克。

餡料：熱狗5條。

製作過程：

一、把中筋麵粉300克、清水195克、白糖10克、食鹽3克、酵母4克放入廚師機的大碗，先開最慢檔攪拌材料成團，約10分鍾，再加用刀把黃油切片放入碗裏攪拌約25分鍾，開第二檔；

二、手揩一些油，揪出一塊麵團拉開看能不能成膜，不用太薄，不象做吐絲拉莫那麽嚴格；

三、烤箱開350°F約20秒，手感烤箱溫暖，關電，讓烤箱有個溫暖的環境，再用一陶瓷或玻璃碗，碗裏塗一層薄薄的油，放入攪拌好的麵團，用蓋子或薄膜包住麵上，入烤箱，設置120~150分鍾，開箱燈；

四、時間到後把麵團放在撒了幹麵粉的案板上，蓋上蓋子，讓其鬆馳15分鍾；

五、把麵團分成5等分，把小麵團搓圓，放入容器飭20分鍾；

六、把熱狗劃交叉花紋或斜刀花紋，深約3~5毫米；

七、時間到後把小麵團擀成橢圓形；

八、然後卷起來；

九、卷好後在接口處捏緊；

十、用手把卷壓扁一些，麵上放熱狗，花紋向上；

十一、放入烤盤，飭30分鍾；

十二、時間到後取整個烤盤，預熱310°F，烤箱顯示預熱結束，放入整盤麵包，烘烤時間12~14分鍾。

 

 

 

小提示：

一、所用的麵粉可以用中筋麵粉也可以用高筋麵粉；

二、劃花可以是交叉或斜紋；

三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。