蒜茸焗龍蝦尾

在超市偶然回眸一看，見到有盒裝的龍蝦尾，買了一盒，筆者不是做海鮮的行家，就用了比較簡單的方法來做，利用空氣炸鍋，快捷簡單又鮮味。

 

主料：約三両重龍蝦尾2尾。

輔料：蒜頭約8瓣、蔥頭2粒、小紅菜椒1/2條、青椒1/2條。

調料：菜油約3大匙、精鹽1/3小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙。

一、把龍蝦就水浸泡，加入精鹽1小匙，泡約20分鍾，以去雪藏味；

二、把蒜頭和蔥頭剁碎，放入一陶瓷小碗，加菜油約3大匙沒過材料，不然蒜頭會燒糊;

三、放入微波爐叮1~2分鍾後，油熱至起小泡，把小紅菜椒1/2條和青椒1/2條切丁，加入蒜茸碗，再加精鹽1/3小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙，攪拌均勻備用；

四、把龍蝦尾內裏的透明殼和爪子剪去，用廚房紙吸幹水；

五、如果龍蝦尾體積大，可在中間劃一道坑，再均勻地抹上蒜茸，筆者的龍蝦尾體積小，就不用刀劃了，直接把蒜茸抹在肉上麵；

六、放入空氣鍋，肉朝上背朝下，設置400°F，約5分鍾，抽出容器，如果末熟透，再決定是否再烤，筆者隻烤了5分鍾，剛剛熟，肉嫩多汁，蒜香撲鼻，真香，搞掂！Enjoy  !

 

後語：

一、蒜茸調料裏加了小紅菜椒，隻是為增色，隻加青椒半條，不多，有一點點就夠了，龍蝦尾隻需要保持原味，沒有必要太辣，調料也沒必要太複雜；

二、在調製表麵材料時，用蒜茸比較普通，與其它材料調在一起或單獨使用，放在用微波爐加熱時，油一定要沒過材料麵，否則蒜茸會糊，有油在表麵做介質，就不會糊了，先叮約30秒，觀察，油末夠熱時再叮30秒；

三、海鮮類不要烤得過熟，先烤一段時間，再抽就容器，觀察食物是否夠熟，再決定是否再烤，過火肉就老，口感就差了，等於浪費食物；

四、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。