煎西葫蘆餅

看見網上的朋友做西葫蘆餅，咱也跟跟風，學學做，做了，吃了，感覺很好。筆者的方子是三豐的方子減半和參考小高的裝飾Idea，謝謝兩位！

 

主料：西葫蘆1條、雞蛋2隻、香蔥2棵。

輔料：小紅菜椒1條、熟芝麻適量。

抓水調料：精鹽1/2小匙。

麵糊調料：精鹽1/4小匙、花椒粉1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白糖1/4小匙、菜油1大匙、清水1/4杯、麵粉1/2杯。

烹調過程：

一、把西葫蘆洗淨擦幹，用刨絲刨順著瓜刨絲，紅椒切圈、香蔥切粒；

二、刨到見芯就夠了，要全瓜的也可以，筆者不想太大量；

三、瓜絲放入碗裏，放精鹽1/2小匙，用手抓至出水，靜置5分鍾左右，讓瓜滲出水來，再抓幹，再水衝一衝，又抓幹；

四、瓜碗裏放精鹽1/4小匙、花椒粉1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白糖1/4小匙和蔥花，均勻攪拌；

五、加入清水1/4杯，攪拌均勻，用廚房剪把瓜絲剪幾下，以免煎製時瓜絲過長；

六、加入菜油1大匙、麵粉1/2杯，用筷子四支形成田字形較粗的棍，攪拌麵糊至均勻；

七、開鍋，放適量底油，升中火，用勺子勺入麵糊，並用勺底抹開麵糊成圓形；

八、在麵糊上放兩至三個辣椒圈以裝飾，省去也可以的，表麵再撒上熟芝麻；

九、兩邊煎至金黃色即可出鍋供食用。Enjoy ！

 

小提示：

一、在西葫蘆抓水時已經放了鹽，有加調料放鹽時要酌情減量；

二、西葫蘆可以用瓜擦粗孔的那麵來擦絲；

三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。