照燒雞肉蓋澆飯

我們這邊的超市亞洲人展櫃比較多TERIYAKI （照燒醬），所以，在國外家裏遠離中國人超市的家庭，多數都用TERIYAKI 來做燒烤調料，筆者本來也用李錦記的叉燒醬和排骨醬，畢竟有用完的一天，改用了照燒醬，味道也十分好，好多美國朋友也喜歡。

 

主料：大型雞腿肉2塊、西蘭花1/2大朵、紅尖菜椒2枚、青椒1枚、香蔥1棵。

醃肉調料：白胡椒1/4小匙、生抽1大匙、照燒醬1/2大匙、白酒1大匙。

澆汁調料：照燒汁2大匙、生抽1/2大匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米澱粉1/2大匙、芝麻油1小匙、水1杯。

 

操作：

一、把肉的四邊裁整齊，皮朝下，在肉麵上斜刀劃菠蘿格，不要劃破雞皮；

二、放醃調料抓醃後放密實盒入冰箱一夜；

三、把西蘭花摘成小朵，辣椒切塊和香蔥切粒；

四、把雞塊放入不粘鍋中火煎；

五、兩邊煎成金黃色；

六、盛起雞塊後不洗鍋，鍋隨後放半鍋水，燒開，把西蘭花焯熟，盛起濾水；

七、用一碗，把做澆汁的調料和水調勻；

八、把碗汁倒入鍋裏燒至起泡；

九、放入雞塊、西蘭花和菜椒，翻均勻；

十，把雞塊放入熟肉砧板皮朝下切成條，放在飯麵上，撒少許熟芝麻；

十一、在肉旁邊排放西蘭花和辣椒塊和澆入澆汁；

十二、在麵上撒上蔥花，大功告成。

成品圖：

小提示：

一、如果家裏不備照燒汁，用其它燒烤汁代替也無妨；

二、肉厚，需把肉劃菠蘿格刀以容易入味，但不要劃穿雞皮；

三、在澆汁裏加芝麻，既可增香也可增亮。

謝謝！！