蘿卜幹的家庭製作

 

還是要提提前段時間炎熱和幹燥的天氣，所以，家庭做的湯湯水水粥粥特別頻繁，湯湯水水呢，一般加點鹽甚至免鹽一喝而光，但粥就不同，好象沒有鹹菜小菜下粥，總好象缺點什麽似的，於是就想到做鹹菜啦。

原材料：櫻桃蘿卜3磅，鹽適量。

操作步驟：

一、買回來的蘿卜，先一洗剪去綠葉部分，削皮；

二、把蘿卜較大的破開1/4瓣，較小的對半破，放在大碗，加鹽1湯匙，用手抓均勻，靜置15分鍾，倒去滲回來的水，再加鹽1湯匙，再抓，靜置15分鍾，倒入滲出來的水，再靜置約30分鍾，倒去滲出來的水，反複靜置倒水，直至沒有水滲出；

三、放在大篩裏風幹或曬幹；

四、放在烘幹機裏烘；

五、烘至裏麵水分基本幹燥，如圖；

六、食用時用水泡開，開鍋，用手抓幹水，加菜油約1湯匙，倒入鍋先慢火煸幹水；

七、煸幹水後把蘿卜幹四周撥開中間留空位，開中火，加入辣椒屑，爆香；

八、兜均勻，試味，如果不夠鹹可加適量鹽，點入細砂糖約1/3茶匙，兜均勻即可。

成品圖：

小提示：

一、取材時當然是選長的大白蘿卜最好，削皮切條比較容易，如果一時不方便買到，可退而求次用扁圓蘿卜，不過圓蘿卜皮稍厚，又不方便找到的話，買櫻桃蘿卜，櫻桃蘿卜削皮比較麻煩，但比較新鮮，西人超市很容易找到。

二、如果是近期食用，就不用烘得太幹，如果想保存長些時間，可考慮再烘幹些，水分多不利保存；

三、烹調時加辣椒屑比較方便，也可加幹辣椒和新鮮辣椒。

 

謝謝！！