豇豆玉米快食飯Couscous

 

自從學習Chef John的玉米碎菜譜。以玉米碎為主幹，結合冰箱材料和超市現貨，總結出玉米碎的更多配料配菜，當午飯吃也挺好，上班一族也可以先在家捂好菜放在暖瓶裏帶回上班做午餐。

原材料：玉米碎1/2杯，水或高湯2/3杯，肉末100克，豇豆約300克。

調料：鹽2/3茶匙，花椒粉1/4茶匙，黑椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙，薑茸1茶匙，蒜茸1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。

操作步驟：

一、把肉末放在鍋裏煸出水分，加鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，花椒粉1/4茶匙，黑椒粉1/4茶匙，煸成碎粒稍幹爽，盛起備用；

二、鍋放適量油，放薑茸1茶匙和蒜茸1茶匙，爆香；

三、倒入豆角，加鹽1/2茶匙和胡椒粉1/4茶匙，炒至斷生；

四、倒入肉末，兜勻；

五、在鍋裏加水或高湯2/3杯；

六、在等水開的同時量入玉米碎1/2杯在碗裏；

七、水燒開後連渣連湯倒入玉米碎碗裏，蓋蓋子約5分鍾可開吃。

成品圖：

 

小提示：

玉米碎的配料很靈活，肉類如香腸粒、肉粒等，也可以配很多品種的菜，如西蘭花、豇豆、四季豆、芹菜等，但最好不要配出水過多的菜，玉米碎還可以配雞蛋。

謝謝！！