泰汁雞塊

很喜歡泰汁，酸酸甜甜又微辣，讓人胃口大開，夏天不時地做些泰汁雞塊，可提高食欲，雞肉也容易消化，大人小孩都喜歡。

材料：
雞腿 約1磅

調料：
低筋麵粉約1/4杯
玉米麵 1/2杯
掛糊用玉米澱粉約2湯匙
水 約1/2杯
生抽2 1/2湯匙
鹽 1/2茶匙
胡椒麵 1/2茶匙
白蘭地或料酒 2湯匙
細砂糖 1/2茶匙
麻油 1茶匙
淋汁用玉米澱粉1/2湯匙
菜油 適量

操作步驟：
一、把雞腿剔胃去皮切成塊，用生抽2湯匙、鹽1/2茶匙、白蘭地2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、細砂糖1/2茶匙醃漬，用盒子裝好入冰箱一夜；
二、用一大碗放玉米麵1/2杯、低筋麵粉1/4杯、玉米澱粉1/4杯和水3/4杯攪拌成糊，如果想加一隻蛋也可以，但要減少用水量，反正加水後調至能成糊狀，不要太稀即可；
三、用另一碗準備做蘸汁或淋汁，放泰汁2湯匙、生抽1/2湯匙、玉米澱粉1/2湯匙、麻油1茶匙和水1/2杯，攪拌均勻待用；
四、放雞塊入麵糊碗，讓雞塊掛滿麵糊；
五、小鍋置爐上，開中小火，等油熱了，慢慢加入沾上麵糊的雞塊，時不時兩邊翻翻，炸至淺黃色，撈起濾油；
六、把爐的溫度調至中大火，放入炸過的雞塊翻炸至金黃色，撈起，濾油，碼盤；
七、把調好的泰汁放入鍋裏中火煮至起泡，熄火，然後淋在雞塊上或將汁用碗裝起，做蘸料亦可。



成品：



小提示：
一、雞塊返炸是為皮更脆；
二、調蘸汁時加麻油，是為淋汁或蘸汁更亮感。

謝謝！！