韓式牛肉串

買了《天天美食》係列，被它的影象、圖文深深吸引，喜歡《天天美食》也不是一時半時了，從中學到不多知識、菜式和竅門，時不時搞搞美食實驗，也算是人生樂趣吧。

原料：
牛肉 約1/2磅
蔥 數根
蒜頭 適量

調料：
生抽 適量
糖 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
麻油 適量
玉米澱粉 適量

操作步驟：
一、將牛肉切成條，長約4公分，粗約小尾指，放在碗裏，放老抽、糖、料酒、嬾肉粉抓醃 至起膠，加水1大匙，抓至肉能完全吸收水，加上水澱粉和麻油，抓勻；
二、放在密實盒裏，再剁些蒜茸，抓勻，蓋上蓋子醃約2小時；
三、將蔥白部分撕去表麵2-3層，要嬾些的，再切成段，長度與牛肉條一樣；
四、放在牛肉碗裏，加生抽1大匙，手抓醃均勻；
五、用牙簽穿牛肉串，兩條牙簽一串，先穿肉的兩端，再穿蔥白，大約三條肉兩條蔥白為一串；
六、放在鍋裏中慢火炸至剛熟，煎也可以。擔心不夠味，可用蒜茸、生抽、胡椒粉、糖、醋、水澱粉、麻油做成碗汁，在碗裏煮至起泡盛起以做蘸汁。



成品圖：



Tips：
一、在醃牛肉時不要放生抽，因下一步驟要與蔥白同醃，再放生抽就鹹了；
二、要先穿肉再穿蔥白，因蔥白熟後會變得較軟，在炸或煎的過程容易脫落；
三、本人喜歡用淺油炸，感覺比煎受熱均勻些，而且油不宜過熱，中慢火即可；
四、一般我們多用蔥為配料，很少單獨食用，用蔥白的較嫩部分，烤好後口感發甜，慢慢品嚐蔥的味道。


謝謝！！