三菇小炒肉

材料：
豬肉 約200克
蘑菇 約150克
小朵冬菇 6-8隻
草菇 100克
芹菜 50克
洋蔥 1/4個

調料：
鹽 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
糖 適量
玉米澱粉 適量
麻油 適量

準備工作：
一、豬肉切片，放1/2大匙生抽、糖1/4小匙、料酒1小匙、胡椒粉1/4小匙，用手抓醃至起膠，手感覺很粘，再加水1湯匙，再抓至肉完全吸收水分，加玉米澱粉1/2小匙，抓至均勻；
二、冬菇要提早水發，水發後將冬菇摘蒂，也可在冬菇頂上劃花（此步可省）；



操作方法：
一、將冬菇、蘑菇、草菇和芹菜用油鹽焯水；
二、中火滑炒肉片至變白剛熟；
三、起鍋，大火，鍋熱放油，放少許洋蔥絲，爆香；
四、倒入冬菇、蘑菇、草菇和芹菜，快速翻炒片刻；
五、放入洋蔥，點入精鹽、撒少許胡椒粉、淋料酒1小匙，兜均勻；
六、放入肉片，翻幾下，打個薄芡，撒幾滴麻油，兜幾下可上碟。



出品：



Tip：
焯蔬菜菌類時加點油鹽，是為了材料有點底味，另外是使增加食物光澤。

此菜鹹鮮，使用多種菇類使營養更加豐富，加入芹菜是為菜有綠色增添生意，放入洋蔥增強菜的香味。

謝謝！！