玫瑰家園--蔬菜燴茄子

原材料：
茄子、水發香菇、水發木耳、玉米芯、紅蘿卜、青豆、蔥。

調料：
蔥薑蒜末、醋、料酒、醬油、味精、糖、澱粉。

操作步驟：
切蔥花：先用小刀順著蔥紋周圍劃上幾刀，再頂刀切。
處理茄子：
一、茄子先切厚圓片，切花刀，象劃魷魚似的紋理。
二、翻轉另一麵，轉30-45度，再切花刀。
三、然後斜刀切成塊。
四、鍋可多放些油，稍高溫，炸成金黃色，
五、然後在水裏過一過水。（偶沒做這一步）
 

兌汁：碗裏入料酒、醬油、糖、胡椒麵、醋（可放可不放）、Mandarin Sauce （如沒此醬，可選用蠔油、海鮮醬等代替）、水澱粉兌成碗汁。



上鍋操作：
一、鍋放少許油和鹽，將青豆、玉米芯和紅蘿卜焯水；
二、再將水燒開，將木耳和冬菇粒稍作焯水；
三、起鍋，鍋熱加油，倒入薑片蔥白粒蒜片，爆香；
四、倒入木耳和冬菇，翻幾翻；
五、再倒入青豆、玉米芯和紅蘿卜，點放精鹽和少許糖，兜幾下，盛起備用；
六、鍋倒入碗汁，煮至起泡，倒入全部材料，噴少許料酒，兜勻，裝盆，麵上撒蔥粒即可。

出品：



此菜配菜多樣，顏色悅目，秀色可餐。謝謝！