玫瑰家園小廚房--試做東坡肉（山寨版）+東坡肉汁撈麵

這次去中國城，買到了盼望已久的五花肉，買了兩大塊，留大部分用來曬臘肉，做東坡肉本人沒什麽經驗，大家見諒。


過程：
一、先將豬肉整塊皮向下放在鍋上煎；
二、煎到表麵焦黃，如圖；
三、放在鍋肉隔水蒸一個小時左右，將筷子插入肉（皮向下，肉向上），如果能輕易插入，表明已夠時間，蒸後切成方塊；
四、熱鍋加油，放五六湯匙冰糖（無冰糖砂糖都可以），熱至溶解將要變焦，加入幾粒八角，再倒入豬肉過糖色，然後放生抽、老抽、一湯匙糖、幾片薑，就倒入水剛好至肉麵，如果肉蒸到差不多軟，就不用放太多水了，不時輕翻下，放肉著色平均；
五、煮到差不多時汁會越來越少，不要剩下太少，留著一定的汁，如圖。
上鍋擺盤，成品：







剛好做了些手擀的全蛋麵，都是用手搓的，甭提多累了，手都快抽筋了。吃起來口感挺爽的。



一時找不到湯底，隻用了南韓麵的調料，也不錯。



這個片影歪了，一手平麵一手拍照，好難啊。



還剩下些麵，用東坡肉的汁，用來撈麵應該一流吧？我便用個爪籬，學廣州餛飩麵店煮麵的方法，將麵滾到剛好，立刻撈起，發覺那東東很好用。



澆上東坡肉汁，好正啊。



真香啊。

謝謝大夥兒！！