布丁

雞蛋布丁原料: 雞蛋3個, 牛奶1 ½ 杯, 糖1/4 杯, 香草精1小匙, 黃砂糖若幹.製作:1. 預熱烤箱至華氏 325 度 ，準備四個布丁烤碗，噴上油後排在 8 吋的方形烤盤中, 備用。2. 先將3隻蛋打成均勻的蛋汁，輕輕打散盡可能不要打出很多泡沫，再加入牛奶、白糖和香草精混合均勻。3. 在每個布丁碗中放入二湯匙的黃砂糖 ，再把混合好的雞蛋牛奶均勻的倒入四個烤碗中.4. 另外加入約一吋深的熱水到烤盤內，放入烤箱烤三十分鐘至四十五分鍾。烤至用牙簽插入中央而不沾生料，布丁完全凝固即可，可以趁溫熱食用或放入冰箱冷藏後食用。 提示: 布丁不要過度烘烤，過程中要小心注意時間，才能烤出香甜滑嫩的布丁。 紅棗布丁 原料: 紅棗250克，白糖100克，澱粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。製作:： 1． 將紅棗放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用； 2． 把白糖，蜂蜜，澱粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結塊； 3． 將淡乳與棗肉倒進鍋中攪勻； 4． 冷卻後放入冰箱中待用。 提示: 淡奶可用鮮奶代替效果更好，此品色澤深紅，有補脾健胃之功效。 桃子布丁原料： 雞蛋3 個、糖100 克、奶油50克、牛奶250c.c、鮮奶油50c.c 、檸檬汁30c.c.、低筋麵粉50克、罐頭或新鮮桃子2 個 製作: 1. 牛奶加糖以小火煮至糖融化就熄火，然後加上鮮奶油和檸檬汁拌勻備用。 2. 蛋打散和1料拌勻成牛奶蛋糊。奶油以小火煮融，麵粉過篩後備用。 3. 先倒1/3 量的牛奶蛋糊和麵粉攪成麵糊，再加入奶油拌勻。最後將剩餘的牛奶蛋糊慢慢倒入稀釋成很稀薄的麵糊裏，再倒入已抹油的烤模中。 4. 桃子切成薄片，排在麵糊上，送入以攝氏170 度預熱的烤箱，烤30~40 分鍾。烤好後，可在表麵薄撒一層細砂糖. 焦糖咖啡布丁 原料: 黃砂糖 1/2杯 , 雞蛋 2個, 蛋黃 2個, 牛奶 2杯, 即溶咖啡粉 2小匙, 肉桂粉1/4小匙, 製作:1. 烤箱預熱325度.2. 取一小鍋用中火將糖融化. 轉小火邊攪邊煮成棕色糖漿. 然後倒入一隻圓型大玻璃烤皿內, 轉動使糖漿均勻佈滿底部及邊緣.2. 將雞蛋和蛋黃攪拌混合成雞蛋液. 3. 取一鍋將牛奶和咖啡混合煮熱, 加入雞蛋液攪拌均勻. 離火.4. 將以上雞蛋牛奶液過濾兩次. 倒入圓型大烤盤內. 將烤盤放入更大的烤盤內. 大烤盤注入熱水約2公分或烤盤的一半高度做隔水加熱. 烤約70~90分鐘. 用刀子插入. 無蛋汁流出即可. 取出烤皿放涼後. 冷藏三小時以上. 5. 食用前用刀子在烤皿周圍劃一圈, 上置一個盤子.將布丁倒扣出來. 澆上焦糖汁即可. 桃仁布丁原料：雞蛋3個, 白糖 7大勺, 牛奶2杯, 洋菜4小勺,核桃仁75克作法：1、將雞蛋黃與蛋白分開。蛋黃加4大勺白糖充分攪拌，直至白糖晶體完全溶化。2、將牛奶燒開，慢慢地加入蛋黃糖漿內，要邊加邊攪動，直到攪拌成均勻的厚狀，然後置小火上稍加熱 (注意不能燒開)。3、將洋菜用1大勺冷水攪勻，拌入熱蛋黃醬中，攪拌至洋菜完全溶化，放置冷卻，即為布丁坯料。4、從核桃仁中挑出8粒完整的留用，其餘的切碎為細粒。5、將蛋白抽打成奶油狀，和碎核桃仁拌入布丁坯料，拌勻後盛入大碗中，待其凝結即為桃仁布丁。6、取平鍋置小火上，放入3大勺白糖，熔化為糖漿，加入整核桃仁，翻拌幾下使核桃仁的滿蘸糖漿，出鍋，置於抹過油的平板上晾涼。7、食前將糖核桃仁裝飾在桃仁布丁的表麵上。 牛奶咖啡布丁原料: 牛奶 2杯, 水2杯, 蛋黃 5個, Jello 粉(果凍粉) 1包, 糖 3大匙, 煉乳 2大匙, 濃縮咖啡1大匙做法:1. 在小碗中將果凍粉與糖混合均勻. 2. 用一個鍋子將牛奶, 咖啡和水加熱. 加入果凍粉攪拌均勻. 熄火. 鍋子放冷水中稍微降溫.3. 將蛋黃裝在一個碗中. 攪拌均勻. 再倒入果凍中, 用攪拌器攪拌均勻. 再加入煉乳攪勻. 4. 倒入甜品碟中. 等液體涼後再放冰箱, 食用時可澆上少許巧克力漿和鮮奶油.