紫薯多味奶酪蛋糕

昨天剩了一些蜂蜜蛋糕，要處理掉了，於是作了這個蛋糕，最底層是切片的蜂蜜蛋糕，鋪上一層Marzipan（按各位愛吃杏仁程度加量），入烤箱350度烤至微脆，少量紫薯汁（上色）加1.2磅ricotta,1磅含糖香草酸奶，約三大匙sour cream，拌勻，加入10克瓊脂粉，加熱至小沸騰，不斷攪拌，可以加入一些果酒（如Arbor Mist），憑經驗吧，不要超過50ml。加熱至瓊脂完全融化，把鍋子放到冷水中，注意觀察，當奶酪液開始變粘稠，倒在烤好的蜂蜜杏仁底層上，放冰箱，基本上凝固後，輕輕鋪上一層香檳葡萄，輕按一下，裹上保鮮膜，冷藏至完全凝固。我拿出來的早了些，底層還沒有完全凝固，另外用蛋糕片太軟，很不好切，不過味道是非常之好，今晚吃多了。